食物的酸鹼性與人類的味覺感受無關,只取決於人的代謝物屬性。人類在進食後,身體會產生代謝物,如果代謝物的屬性是鹼性,那麼食物的屬性就是鹼性。
酸、鹼性食物並無好壞之分,在營養價值上也不存在優劣區別。對人類來説,兩類食物都要吸收,要做到均衡飲食。
鹼性食物的分類
鹼性食物在生活中很常見,像青菜蘿蔔這些都在鹼性食物範圍內。一般來説,鹼性食物可以簡單分為七大類:
1.蔬菜類;
2.水果類;
3.食用藥材類,如菊花、何首烏等;
4.飲料類,如茶水等;
5.堅果類;
6.鹽、醋等製品類;
7.十字花科類,如蘿蔔乾等。
鹼性食物非常多,按屬性來分可以分為寒性、涼性、平性、温性和熱性五類。
1.寒性鹼性食物:
蔬菜類:番茄、香瓜、竹筍等;
食用藥材類:石斛、蘆根;
水果類:獼猴桃、香蕉、柿子等;
製品類:食鹽。
2.涼性鹼性食物:
蔬菜類:茄子、黃瓜、冬瓜等;
食用藥材類:菊花、決明子、西洋參等;
水果類:蘋果、梨子、橙子等;
飲料類:茶葉。
3.平性鹼性食物:
蔬菜類:胡蘿蔔、茼蒿、馬鈴薯等;
食用藥材類:天麻、甘草、茯苓等;
水果類:葡萄、桃子、櫻桃等;
堅果類:大豆;
飲料類:豆漿、牛奶、葡萄酒、蜂蜜。
4.温性鹼性食物:
蔬菜類:山藥、洋葱、韭菜等;
食用藥材類:何首烏、冬蟲夏草、人蔘等;
堅果類:栗子、杏仁;
製品類:食醋。
5.熱性鹼性食物:
蔬菜類:辣椒、胡椒、大蒜;
食用藥材類:肉桂;
水果類:荔枝、桂圓、橘子;
製品類:食鹼。