判斷食物的酸鹼性是從其分解過程中是否含有鈉鉀等元素存在。那麼，魷魚是鹼性食物嗎?魷魚是酸性還是鹼性?
魷魚是鹼性食物嗎
許多食物經過代謝後，會產生少量礦物質殘渣或灰分。只有高度精製食品，主要含脂肪、碳水化合物不產生灰分，這類食物的加工過程除去了礦物質元素，只含有碳、氫、氧等元素，經代謝後生成水、二氧化碳和能量。
食物的礦物質殘渣溶液在試驗時會呈現為酸性、鹼性或中性反應，根據成酸元素(氯、磷、硫)或成鹼元素(鈉、鉀、鈣、鎂)相對比例而定，食物殘渣在水中的這種反應對人體具有重要的意義，它表明了食物對體液以至最後對尿液的酸度、鹼度或中性的影響。腎臟能幫助體液保持中性，過量的酸或鹼會隨尿液排出。
而魷魚屬於弱酸性食物。
新鮮魷魚怎麼處理
1、將魷魚筒割開或者剪開也可以
2、取出內臟，和軟骨
3、割掉內臟
4、打開魷魚的的腦袋，弄出魷魚的嘴，如果嫌麻煩，可以直接扔掉魷魚頭!
5、扣掉魷魚的眼睛
6、撕掉魷魚爪上的皮，擼掉魷魚的爪上吸盤上小圈
7、將魷魚筒攤平，如圖，輕輕拉一刀
8、然後撕掉這層黑皮，
9、這就是處理的魷魚的全部流程了，怎麼樣?看魷魚是不是非常乾淨呀。
清洗魷魚的過程：
先把頭與身子分開，用清水沖洗一下，把魷魚剪開，去掉內臟，然後撕去魷魚的皮(一層花黑的膜)放入一點食用鹼搓洗，沖水;魷魚須上的觸爪因為有吸盤口(鈣化的軟骨)所以要認真用鹼搓洗就可以了!
眼睛必要去掉，但一定要注意：去除眼睛的時候裏面有黑色液體別濺到身上，不好洗的。
在觸爪的中心還有魷魚的牙齒也要去掉，所謂的牙齒其實就是是嘴上面的倆個像鷹嘴樣的東西。
改刀後熱水氽一下，魷魚須可以温拌、涼挑;魷魚卷、片可爆炒。
新鮮魷魚怎麼做好吃
剛買的新鮮魷魚一般都是冷凍過的，所以要把它洗乾淨，然後過一次開水備用。
把配料紅辣椒，姜蒜切成小塊。
先把切好的紅辣椒，姜蒜等配料倒進鍋裏爆炒，等配料爆香的時候倒入備用的新鮮魷魚，讓魷魚的香味和配料的香味混合在一起。
炒得差不多的時候就可以加入醬油和辣椒醬了，而且這個時候火要小一點，讓調料的味道慢慢的進入到魷魚裏面。
剛炒好的魷魚，鮮美可口。
