核桃油是我們大家很多人都很熟悉的，核桃油的營養價值很高，很多人都喜歡食用核桃油，但實際上核桃油也是有一定的副作用的，因此我們在這裏便來了解一下核桃油的作用與功效？核桃油的副作用？
核桃油的作用與功效
1、滋潤肌膚、美容養顏：核桃油富含與皮膚親和力極佳的角鯊和人體必須脂肪酸。吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤。由於核桃油富含人體必需脂肪酸，同時還富含一種與皮膚親和力很強的角鯊稀。這兩種物質能迅速被子皮膚所吸收，能有效保護皮膚的彈性的潤澤;能消除面部皺紋，防止肌膚衰老。
2、護髮美髮：多吃核桃油能促進小孩的頭髮變黑。
3、強身健體：這是由於核桃能夠提供充足的熱量。有數據測算，每100克的核桃仁便可提供約630千卡的熱量，相當於米飯熱量的3-4倍。因此在冬天常吃些核桃還可以起到禦寒的作用。
4、健腦養腦：核桃油中不含膽固醇，可有效預防老年痴呆症的發生。豐富的亞油酸和亞麻酸能排除血管內新陳代謝的雜質，使血液淨化，為大腦提供新鮮血液。
5、對骨骼系統有補鈣的作用：核桃油中的天然抗氧化劑和ω-3脂肪酸有助於人體對礦物質的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進骨骼生長，保持骨密度。
6、提高內分泌系統功能：這是因為核桃油中的DHA可以增加胰島素的敏感性，當細胞中不飽和脂肪酸含量越高，擁有的雙健數量越多，其活動性就越強。
7、預防心腦血管疾病：核桃油能防止動脈硬化及動脈硬化併發症、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血發生。
核桃油的副作用
核桃仁油在使用過程中可能會有腹瀉的危害,如果在食用核桃油的時候加熱時間過長也有可能會導致營養流失。核桃油中含有不飽和脂肪酸以及葉酸，通常可以起到益智健腦的作用，有助於提高機體的免疫力，但是也要掌握正確的食用方法，另外還要注意飲食豐富多樣化，才可以補充機體所需的營養。但是它有美容養顏的功效,具有健腦益智,增強記憶,保護腸胃的作用,核桃仁油用熱油加熱時不要太久,以免影響核桃仁油中的營養流失,儘量把核桃仁油脂放在不可接觸的地方,否則容易變質,再用會對身體造成傷害,服用過程中要注意多喝水,促進新陳代謝。
核桃油的食用禁忌
1、核桃油燒七分熱就好，不要熱到冒煙才烹調食物。
2、核桃油勿重複使用，一冷一熱容易變質。
3、核桃油炸次數不超過3次，不要燒焦，燒焦容易產生過氧化物，致使肝臟及皮膚病變。
4、核桃油使用後應栓緊蓋子，避免空氣接觸，與空氣接觸易產生氧化。
5、核桃油避免放置於陽光直射或爐邊過熱處，容易變質，應置於陰涼處，並避免水份滲透，致使劣化。
6、使用過的核桃油千萬不要在倒入原油品中，因為用過的油經氧化後分子會聚合變大，油呈黏。
核桃油的保質期一般多長時間
核桃油的保質期為18個月以上，開封后擰緊瓶蓋也可以較長時間保存。核桃油過期了最好不要食用了；但如果油脂沒有出現什麼變質的跡象可以用於保養傢俱。核桃油是一種很好的養護劑，很早的時候人們就開始使用它來保養傢俱。核桃油由核桃仁加工製成，帶有淡淡的清香，由於其不含有化學成分，屬於天然環保型，同時它還是一種乾性油，擦在硬木傢俱上，晾乾後形成一種保護膜，可以防止木材的乾裂，養護木材，而且顏色不會發黃，起到提色的作用，使傢俱看上去光亮新鮮，給人們以視覺和嗅覺上的享受。
