做飯的都有這種經歷，就是切完辣椒後手指火辣辣地疼，讓人難以忍受。這個時候很多人會用涼水泡，或者冰水敷。其實還有更好的解決辦法。
辣椒辣手怎麼辦
生物鹼在水中的溶解度不大，但在熱水裏的溶解度往往要比冷水大很多，因此，可以用熱水泡手，這樣可以溶解掉大部分沾在手上的辣椒素,減輕灼痛。需要注意的是，辣椒傷手後，雙手對熱水很敏感，剛開始浸泡熱水的時候，可能很難受，但一定要堅持住。
辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的生物鹼。切辣椒時，辣椒素沾在皮膚上，會使微血管擴張，導致皮膚髮紅、發熱，並加速局部的代謝率。同時，還會刺激痛覺神經，這就是我們平時覺得燒手的原因。
切完辣椒如果覺得辣手，就立刻將雙手打上肥皂，用力搓洗5分鐘就可大大緩解症狀了。因為辣椒素很容易附着在毛孔周圍，而且其本身溶於鹼性溶液，所以用肥皂就可以解決問題了。
還可以從根源防護，在切菜的時候帶雙手套就可以啦。非常實用，還可以抵禦其他的刺激性食物在切菜時給手帶來不適。但是要注意的是戴手套切菜沒有光手那麼靈活哦，所以切菜要小心。
