番茄是酸性還是鹼性?番茄是酸性的食物嗎?

番茄是夏季最受歡迎的蔬菜之一，洗乾淨了就可以生吃，各大超市商場都可以買到。那麼番茄是酸性還是鹼性?番茄是酸性的食物嗎?

番茄是酸性還是鹼性

營養醫師介紹番茄是鹼性的食物，入口的番茄帶點酸味，特別是煮熟的時候，酸味更明顯，但通過專家PH測定其實是鹼性的。

番茄蛋湯的做法

材料

雞蛋100克，番茄150克，澱粉(玉米)5克，雞精2克，大蒜(白皮)5克，大葱5克。

做法

1.番茄切塊。

2.雞蛋磕入碗攪勻。

3.澱粉加水調開。

4.蒜瓣切片。

5.炒菜鍋放少量的油，然後放蒜片。

6.待出香味，放番茄翻炒到皮軟出汁，放適量的水、雞精、鹽炒勻。

7.水開了慢慢把濕澱粉倒進鍋中，並不停攪動。

8.鍋再次開後，用筷子攪拌着雞蛋慢慢轉着倒進去。

9.再次開鍋即可關火，裝湯盆，撒葱花。

番茄炒牛肉的做法

1.牛肉洗淨瀝乾，先逆着紋路將其切成片，再切成絲；加入蠔油、白糖、料酒、澱粉，拌勻後醃製20分鐘

2.番茄放入沸水中稍燙一下後去皮，再切成粗絲；青椒去蒂去籽後也切成絲；生薑切絲，葱切成段

3.起油鍋，油温七成熱時下入醃製好的牛肉絲，炒至牛肉絲表面變色後將其舀出，待用

4.鍋內再加入少放的油，下入番茄、青椒、薑絲，翻炒一分鐘左右

5.下入先前炒好的牛肉絲，加入適量的鹽、葱段、生抽，炒勻即可出鍋

烹飪技巧

1、切牛肉時要逆着肉的紋路切，這樣炒好後口感會嫩一些；

2、牛肉炒的時間不要太長，炒至表面變色後要立即舀出，以免口感太老；

3、將番茄去皮時，可用小刀在番茄表面淺淺地劃上幾刀後再將其放入沸水中稍燙一下，就可以很容易地去皮了。