冰糖怎麼做的 冰糖的知識

冰糖的做法很多人都不清楚，其實還是不難的，做一做就能成功的，而且自己做的冰糖也會比較乾淨衞生，下面介紹冰糖怎麼做的 冰糖的知識。

冰糖怎麼做的

土法制作技術

糖液配製 選擇白砂糖50kg，加清潔水1攪勻，使糖充分溶解於水。

熬製前在夾層鍋中夾層內，加入植物油，然後將配製好的糖液倒入上層鍋內，用火熬製。當糖液煮開5～6分鐘時，再加入常温下的飽和白礬溶液0.5公斤，邊加邊攪拌使其充分混合。用温度計測量，當糖液內温度升高到150℃，停火降温出鍋。出鍋時，温度以115～120℃為最好。結晶方法將出鍋的糖液，盛入盤內放在土坑上用乾淨棉被蓋實，當天盤內温度保持在90℃左右，以後每天降温10℃，降到第七天為止。如温度不夠，可加火升高坑温，一般情況下，糖液在結晶過程中，怕冷不怕熱。

家庭製作冰糖技術

冰糖是農村走親訪友的好禮品，不但營養豐富，而且還可以入藥治療多種疾病。家庭製作冰糖出售，也是一條生財門路。現介紹一種家庭製作冰糖的方法。糖液配製選擇優質白砂糖100kg，加潔淨水35kg，攪勻，使糖充分溶解於水。 熬製方法糖液熬製前在夾層鍋的夾層內加入植物油，然後將配製好的糖液倒入上層鍋內，用火熬製，當糖液煮開5~6分鐘時，再加入常温下的飽和白礬溶液2KG，邊加邊攪拌，使其充分混合，用温度計測量，當糖液內温度升到150攝氏度左右時停火，降温後出鍋。出鍋温度以115~120攝氏度為最好。結晶方法將出鍋的糖液盛入盤內，放在土炕上用乾淨棉被蓋實，當天盤內温度保持在90攝氏度左右，以後每天降温10攝氏度，降到第5天為止。如温度不夠，可加火升高炕温，一般情況下，糖液在結晶過程中，怕冷不怕熱，因為結晶水多在汽化中，汽化越大，冰糖結晶率越高。

冰糖裏的線怎麼取出來

一般這種線都是乾淨的，是生產工藝用得到的。你可以直接用水泡，之後這直接取出。或者直接將冰糖砸碎之後取出。

冰糖小知識

冰糖味甘、性平，入肺、脾經;有補中益氣，和胃潤肺的功效;冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用;用於肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風火牙痛，有很強的藥理作用。冰糖也是泡製藥酒、燉煮補品的輔料。冰糖可以用來烹羹燉菜或製作甜點，著名的“冰糖湘蓮”是八大菜系中的湘菜珍饈;另外還有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窩”等滋補品。冰糖還可用於高級食品甜味劑，配製藥品浸漬酒類和滋補佐藥等，廣泛用於食品和醫藥行業生產的高檔補品和保健品。

冰糖的儲存方法

冰糖、冰片糖、白糖等糖製品均應保存在乾燥、陰涼處，包裝袋或包裝盒打開後最好裝入密封的玻璃或塑料瓶中，或用完後立即把塑料袋口封緊，避免受潮和陽光直射，否則糖易變黃色，蔗糖發生轉化，甚至滋生蟎蟲等微生物。

糖品的保存期一般為18個月，勿超期存放，建議家庭中宜貯存一個月的用糖量。