燃面是當地比較有名氣的麪條，是四川有名氣的小吃，和武漢熱乾麪一樣，在麪條界都有一席之地，下面一起來學習一下燃面的做法吧。
燃面怎麼做
食材：水面150克、玉米油小半碗、宜賓芽菜3勺、花生碎3勺、青花椒適量、雞精1勺、生抽2勺、香葱2棵、油辣子2勺
1、玉米油倒鍋中加熱至冒青煙，關火，放入青花椒，倒入盤子中備用
2、剩下的油鍋可以炒一下芽菜，.葱切葱花
3、燒適量開水，面煮好後用濾網濾幹水分，放入步驟1中做好油的盤子，加入生抽，1勺油辣子和雞精快速拌勻
4、加入芽菜，花生碎，葱花，再加1勺油辣子就可以動筷子了，不要忘記配上一碗湯。
燃面的正確做法
食材：面、熟花生碎，宜賓芽菜，葱花，醬油、味精、油海椒，香油4大勺，辣椒油一大勺，醬油3大勺，味精一小勺。
1、鍋中加大量水燒沸，下面條煮至剛斷生(中間尚有白心)。
2、用特製的長筷子撈出放在小竹籠裏並且用力甩幹，盛入碗中，趁熱加醬油並用筷子反覆挑散拌勻，使之不粘不坨。
3、隨即加入辣椒油，香油、醬油拌勻。
4、在撒上葱花，熟花生碎，味精上桌。
5、只要拌勻就可以開吃。
燃面對面條製作有什麼要求
燃面的麪條不同於一般機制面的麪條，它的麪條要幹，揉麪時摻進的水份要少其含水量一般少於機制面的兩三成，製成的麪條要求條圓挺硬，麪條煮熟後才有筋力和骨力，用油揉散時才不會斷節。入口時有滑爽的感覺，嚼到末尾時還有回香的味道。
麪條的營養價值
麪條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。麪條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
