很多人都知道吃水果可以減肥，依此衍生出了一種水果酵素的食療減肥方法，很多人信以為真自己在家也在嘗試發酵。那麼，自制水果酵素有什麼危害？水果酵素會有副作用嗎？
自制水果酵素有什麼危害
在很多網友在DIY的過程中，卻發現了不少情況。有網友稱，每天打開瓶蓋一次搖一搖，卻冒出一層疑似黴菌的東西。有網友吐槽説，如法炮製出的“水果酵素”喝起來“比啤酒度數還要高”。還有網友質疑：“自制完全靠天然菌羣，到最後誰多誰少都是問題。
專家指出，網上流傳的”水果酵素“的做法，其實就是將水果加上糖一起進行簡單發酵。在這個過程中，糖和水果中的糖分為密封罐裏的細菌提供了”養分“，將水果中的果膠及所含的有機物、維生素和碳水化合物進行分解，這個過程會產酸、產氣，甚至釋放出一些甲醇、乙醇，所以有酒精的味道。如果製作過程中不夠衞生，黴菌同時大量繁殖，製出來的所謂的”水果酵素“本身就受到嚴重的污染、含有”毒菌“，喝了對人體更加有害無益，又談何養生、”排毒“?
如果用糖醃製新鮮水果能產生所謂的”水果酵素“，那也是一些無法確定種類的酶。大多數酶是有催化生物活性的蛋白質，有的對人體有益，也有的可能產生不良作用。自制的”水果酵素“不可能”精確制導“，想要什麼有益的酶就直接生產出來，由此產生出來的酶很可能是對身體有害的。如果長期服用出現不適，就更加得不償失了。
在現代食品加工中，用糖來加工水果，製成水果罐頭或水果蜜餞，並不是衝着其能產生更高的營養價值而去的。
事實上，加工水果多在產果區，為了更好地保存和利用、避免產量太多一時賣不完腐爛變質。專家介紹説，這種做法在一定程度上改變了水果原有的風味，增加了食品的多樣性。但從營養價值的角度考慮，新鮮水果洗乾淨直接吃對身體健康更有益。因為，新鮮水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，切開後用糖醃，會破壞並導致這些有效成分的流失;相比之下，直接吃更能最大限度地利用和吸收水果中的營養。
水果酵素會有副作用嗎
水果酵素是一種水果加工製作而成的飲品，主要是通過成熟的水果發酵提煉出來的，對身體是有好處的，能夠幫助身體消化。可以讓腸道里的食物能夠充分的消化和吸收的功效，還有減肥的功效，但是水果酵素畢竟是發酵的東西，長期服用的話，對身體還是有一定的副作用，水果酵素喝多了，自然發酵就會不容易控制了，很容易就會產生雜菌，對身體還是有危害的，所以適量就好，但是不能夠長期的服用，一般在消化不良的時候服用對身體是最好的。
吃什麼水果減肥最快
吃蘋果減肥做好的時間是早晨到中午吃飯的時間，如果覺得餓了，就啃只大蘋果，對瘦小腹有着非凡的效果哦!
將檸檬切成薄薄的一片泡在水中，會有一股淡淡的清香，讓人精神為之一振。檸檬水不但可以解渴且能沖淡想吃東西的慾望，餐後喝點用鮮檸檬泡的水，非常有助於消化。但胃酸過多的人不宜飲用。
食用菠蘿前去”釘“，並用鹽水泡一下。泡好後切成粒狀，和入奶酪或軟雪糕裏，冰凍後吃會更可口。同時可以起到清熱解渴、消食利尿等作用。你也可以把菠蘿當成主食來吃，每次吃半斤以上，堅持7天，會有非常好的效果。
獼猴桃可以生吃，也可以榨成獼猴桃果汁來喝。長期堅持飲用獼猴桃果汁能起到瘦身美體的作用，而且有助於改善睡眠狀態。
不和較甜的水果或澱粉類食物同食，因為這樣會使葡萄柚變得較不容易被消化吸收，同食也不利於減肥之用。吃葡萄柚減肥，最好的食用時間是晚上。在吃過晚飯半個小時後就可以吃點葡萄柚了，這樣可以避免因攝取過多的營養導致無法吸收而變成脂肪，同食還能加速體內脂肪的分解，避免身材走樣。
可以平時當水果吃，也可以把香蕉當成主食，因為香蕉容易讓人有飽肚的感覺，又含有豐富的鈣及維生素，可以消除浮腫現象，但是記得要搭配其他蔬菜一起食用，以營養高而熱量低的食物為佳，以補充沒有攝取到的營養成分。
山楂過酸，如果直接拿來吃，估計很少有人能受得了。但是可以做成各種不同口味的山楂茶來代替我們平時喝的白開水，讓我們在享受美味的同時，還能收到很好的減肥效果。另外還可以將山楂做成零食來吃，如果脯、山楂糕、沙拉等。
可以將火龍果生吃、榨汁或加入一些蔬菜製成沙拉來吃。
將草莓和酸奶配合食用，對減肥很有效。可以直接吃草莓喝酸奶，也可以將草莓榨汁和酸奶混合食用，能很快消除餓的感覺。
橘子不要在飯前或空腹時食用，因為橘子的果肉中含有有機酸，會對胃粘膜產生刺激而引起身體不適。可以飯前吃個烤橘子，將橘子放在煎鍋幹煎，直到表皮略顯焦黑，然後把橘子放涼，再剝皮吃橘肉，要連着白色的纖維絲一起吃。每天堅持吃1個就可以，最多可吃2個，堅持1周為一個療程。另外還可以將橘子和其他飯食搭配在一起食用，最好的方法就是做成沙拉。
