隨着水果酵素減肥方法的火熱，很多人自行購買一些水果然後密封發酵使用。那麼，水果酵素怎麼做？自制水果酵素能吃嗎
水果酵素怎麼做
工具/材料
各種水果，加檸檬 ，冰糖。
第一層：蘋果，香蕉，菜花，甜菜根，柿子，檸檬，冰糖。
第二層：哈密瓜、梨、蘋果、葡萄、檸檬、石榴 。
第三層：準備做蘿蔔酵素了。隔幾天，搖搖瓶子，以便能夠充分發酵。大概需要放置一個月，觀察到裏邊充滿氣泡，就算是做成了。
自制水果酵素有哪些風險
一：雜菌和其他有害物質
水果在分解發酵過程中，除了酵母菌或乳酸菌繁殖外，還可能混有其他致病菌，搞不好就發黴了。一旦在製作過程中出現黴變，非但不能起到保健作用，還對健康造成威脅。 即使是沒有黴變的“水果酵素”，其中也含有對人體健康有害的物質，比如着名的亞硝酸鹽，這也是為什麼我們平時不建議吃醃菜而推薦吃新鮮蔬菜。此外這種類似於酒的發酵過程還可能產生有毒的甲醛。
二：過多的糖
許多老年人喜歡自制酵素，而自制酵素的時候往往會在裏面加很多的糖，有的老年人本來血糖控制的就不好，糖吃多了，更容易出現問題。
第三：容器風險
自制酵素的溶液中可能含有多種有機醇、有機酸及活性酶，用舊塑料瓶製作酵素時這些液體可能與塑料瓶發生微量的反應，導致塑化劑等成分溶出。
總之，完全不建議自制酵素，如果想買保健品，老年人可以買一些維生素B族(特別是維生素B12)吃。
水果酵素真的能減肥嗎
酵素就是酶，主要成分是蛋白質
蔬菜和水果中含有酶，即酵素。這些酵素進入人體後，會被消化液破壞，分解為小分子被人體吸收。但這些酵素量少，真正能作為“酶”被人體利用的量很少，起不到“神奇效果”。
水果酵素是把水果加上糖，密封發酵而成的。由於製作酵素時要加入糖，且水果中本身也含有糖，如果喝酵素而不減少飯量，也不增加運動量，那隻能增肥，而不可能減肥。
