秋葵籽可以吃嗎？秋葵籽怎麼做好吃？

秋葵的味道有一些像茄子，就像茄子有籽一樣，秋葵也是有籽的植物，尤其是老秋葵更為明顯。秋葵籽可以吃嗎？秋葵籽怎麼做好吃？

秋葵籽可以吃嗎

秋葵的種子也是可以吃的，但已經基本成型的秋葵種子，吃到嘴裏微微有些發澀，建議大家購買那種較嫩，種子尚未成型的秋葵。

秋葵種子的營養價值也是很高的，萬物精華皆歸於種，秋葵的種子裏含有鉀、鈣、鐵、鋅等豐富的礦物質，在其尚未成型的時候可以直接食用，成型以後吃起來就有些微微發澀了。

充分老熟的秋葵種子也是寶，將其烤熟後再研磨成粉，是用來製作咖啡的好材料。老熟的秋葵種子還可以加工成秋葵油，目前的市場價格為190元/1斤。

秋葵油是營養極豐富的高檔食用油，含豆蔻酸0.2%、棕櫚酸30.6%、棕櫚油酸0.5%、硬脂酸4.2%、油酸23.8%、亞油酸30.8%、亞麻酸0.3%、花生酸0.6%，其香味的香度大約為芝麻油的4倍左右。

秋葵油中還含有豐富的維生素、卵磷脂、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等礦物質。

老熟後的秋葵種子還可以直接用來泡茶，很香的。

由此可知，秋葵種子的營養價值也是極高的，可以吃，只是成型以後的秋葵種子口感稍有發澀，建議購買種子尚示成型的嫩秋葵。

怎麼挑選秋葵

一、看個頭：個頭越小的秋葵越嫩，太大的秋葵往往已經老了，纖維較多且裏面的籽變硬發澀，口感不好，營養價值也不高。一般來説，以謝花後3～5天採摘的秋葵最為鮮姨，長度約為5～10釐米。二、看絨毛：秋葵的表面有一層細細的絨毛，這也是它鮮嫩的一個標誌，如若每條脊上的絨毛都在就更好，説明沒受什麼擠壓。

三、看顏色：鮮嫩的秋葵色彩勻稱鮮亮，常見的是綠秋葵，以自然鮮綠色為好，帶點嫩黃色的更嫩，是我們的首選。表面皺縮或褪色的，就不新鮮了，而顏色發暗發乾則是老了。四、看外形：新鮮的東西總是很飽滿的，秋葵也一樣，表面應平而無皺，沒有斑點和傷痕。不要挑選果身出現黑色斑痕的，表示在運送過程受到傷害，品質受損，較易腐爛。也不要購選有蟲蛀痕跡的秋葵，因為內部可能已腐爛。五、用手捏：選秋葵時候要用手捏捏其軟硬，感覺不發硬，有點韌度為好。較硬而堅固的表皮一般也是過老了的標誌，裏面的種子已經發硬滯口，且肉裏纖維已過多，吃起來完全沒了獨特的香味和柔嫩的質感。六、聞香味：新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時你能聞到青草的香味一樣。老的和不新鮮的秋葵都會缺乏香味。七、用手劃：這種方法對於瓜果類是百試不爽的，就是用指甲輕輕一劃，破而有汁的就是最新鮮的。