橄欖油會凝固嗎 橄欖油放冰箱裏凝固正常嗎

橄欖油買回來之後吃的比較少，怕放在外面放壞了就放在冰箱裏面保存在，結果在拿出來的時候發現它結晶了，這是屬於正常現象嗎？

橄欖油會凝固嗎

橄欖油是會凝固的，放外温低於7℃的時候特級初榨橄欖油會渾濁凝固。這是屬於非正常的自然現象，就跟蜂蜜似的，等温度回升之後就會變得清澈透明，並不丟失其任何特質，它的香味，口感和顏色也隨之恢復。

橄欖油放冰箱裏凝固正常嗎

特級初榨橄欖油，此類橄欖油比較嬌貴。因為裏面含了很多的多酚、不飽和脂肪酸等，建議不要放在冰箱裏保存。温度過高或太低都會影響它的營養元素。室温大約15-25之間最佳，另外一定要避開陽光。 不過因為氣温太低結絮的話，放在室温裏，等幾天就沒有了。一般開瓶到使用的最佳時間2年。

橄欖油放久了還能用嗎

在保質期內是可以食用的，超過了就不建議再用了。

橄欖油的保質期是由國家相關檢測化驗機構經過檢測之後規定的，在保質期內橄欖油的食用安全可以得到保障。

食用油久置，含有較多的植物殘渣，可出現油脂的酸敗現象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，這種現象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反應，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果。油脂酸敗後，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環氧丙醛等，食用後易中毒。

橄欖油可以放多久

1-2年。橄欖油的性狀與制油工藝密切相關，優質橄欖油採用冷榨法制取，並且需要從低壓到高壓分道進行。低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色，是最理想的涼拌用油和烹飪油脂。油體透亮，濃，呈淺黃、黃綠、藍綠、藍，直至藍黑色。色澤深的橄欖油酸值高、品質較差。精煉的油中色素及其他營養成分被破壞。