橄欖油是用橄欖萃取出來的一種油，橄欖油的營養價值很高，味道也很不錯，深受大家的歡迎與喜愛，是很多人愛吃的一種食用油，還有美容護膚的作用。
正宗的橄欖油會凍住嗎
會凍結，凍結的説明品質好。無水橄欖油若在5-7℃的條件下放置24小時出現凝固，則該橄欖油比較純正。在2℃的條件下放置一定時間仍應澄清透明，則該品牌的橄欖油一定有多量的摻雜油脂。所以正宗的橄欖油是會凍住的。
橄欖油為什麼會凝固
橄欖油之所會凝固，是因為橄欖油中含有的單不飽和脂肪酸在較低的温度下會凝固，單不飽和脂肪酸含量越高的油越容易凝固，這還可以用來檢驗油的質量。
為什麼橄欖油結凍了
首先，要明確這是一種正常的物理現象，任何純淨的液態植物油在存放温度低於凝固點時都會自然凝固，區別只在於不同油品的凝固點高低不同。在平常的生活中，很多消費者誤認為只有動物油才會出現凝固現象，比如豬油。其實橄欖油作為一種液體，也有其凝固點，這個温度在5℃左右。天然冷榨橄欖油在低於5°C的情況下會開始有絮狀、粒狀、絲狀或凝固情況出現，該情況是脂肪在低温下自然凝結的正常現象。出現該情況後，將橄欖油重新放置於5℃以上的環境中，能夠使其自然融化、恢復透明如需加速解凍，可以放在40℃-50℃的熱水中隔水加熱，或者，可以在橄欖油解凍後放在乾淨深色有蓋的廣口瓶中，用油的時候即使還凍住也可以用小勺子挖，這樣使用起來就方便了。融解後的橄欖油，不會影響產品的品質與口感，可安心食用。曾經還用把橄欖油專門倒進冰塊盒裏，放入香葱香菜，做過香料塊呢~不信，你瞧~超方便又實用!
橄欖油凝固了可以吃嗎
橄欖油凝固了當然可以吃，橄欖油凝固代表着油的純正度，並沒有沒有什麼壞處。只需要稍稍加熱一下，橄欖油會自動化開，這樣就可以繼續使用了。
