很多人對食物的酸鹼有着較大的執念，有人覺得食物的酸鹼決定的孩子的性別，但這其實是不可取的，這是沒有科學依據的。言歸正傳，鹿肉是酸性還是鹼性呢？
鹿肉是酸性還是鹼性
酸性，一般所有的動物都是鹼性，人也是，也不存在什麼所謂的酸性體質，那都是誤讀，人體基本上都是鹼性的，所以根本沒什麼酸性體質，不過網上流傳的鹼性體質的生活方式還是值得提倡的。
酸性
酸性食物是依據流行的酸性體質理論而來的，而不是指食物直接測試pH值的分類。即食物經過消化後最終形成氮、碳、硫、氯、鹽等形成酸根留在體內的稱酸性食物。諸如：牛，羊、豬、雞、鴨、魚肉、穀物等。
酸性食品通常指含有豐富的蛋白質、脂肪和糖類的食品，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素較多，在人體內代謝後產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等物質。迄今為止，有關酸性體質和鹼性體質的説法在商業性期刊上出現的概率遠遠高於學術期刊，並且學術期刊多為質疑和批判。酸鹼食物的概念被認為是炒作宣傳意義大於科學研究意義。
鹼性
鹼性食物是指食物經燃燒後所得灰分的化學成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，其溶於水後生成鹼性溶液，這類食物包括各種蔬菜、水果、豆類、奶類以及硬果中的杏仁、栗子等。
在健康狀態下，人體一般不會受攝入食物的影響而導致酸鹼性的改變。目前很多“食物酸鹼性”的説法其實是將“食物燃燒後的灰分”與“食物體內代謝後的產物”混為一談了。
鹿肉的做法
1、鹿窯菇事有機黑麪白背幹木耳泡水後，依照個人喜歡的口感整形，汆燙撈起。
2、辣椒切絲，香菜洗淨備用。
3、鍋倒入香油，油温提高時加入花椒(粉,粒皆可)馬上關火，將花椒去除。
4、入黑豆醬油、醋及花椒香油後，撒上芝麻及香菜葉即完成。
