牛蒡，一般男性吃了具有滋補強腎的功效，但是很多人食用時擔心會與相剋食物一起吃。那麼，牛蒡與什麼食物相生相剋？牛蒡和山藥有什麼區別？
牛蒡與什麼食物相生相剋
牛蒡不和什麼食物相剋。
牛蒡宜搭 藕，有解毒的功效。
牛蒡(niúbàng)原產於中國，以野生為主，公元940年前後傳入日本，並被培育成優良品種。現日本人把牛蒡奉為營養和保健價值極佳的高檔蔬菜。牛蒡憑藉其獨特的香氣和純正的口味，風靡日韓，走俏東南亞，並引起歐美有識之士的關注，可與人蔘媲美，有“東洋蔘”的美譽。
牛蒡泡茶，色澤金黃、香味宜人、價比黃金，故在台南稱黃金牛蒡茶。牛蒡為我國古老的藥食兩用食物蔬菜，明朝李時珍稱其“剪苗淘為蔬，取根煮，曝為脯，雲其益人”，《本草綱目》中詳載其“通十二經脈，除五臟惡氣”;《名醫別錄》稱其“久服輕身耐老”。宋人蘇頌曾這樣描寫牛蒡：“葉如芋而長，實似葡萄核而褐色，外殼如慄木小而多刺”，“根有極大者，作菜茹尤益人”。世界著名的營養保健專家艾爾·敏德爾博士在其所著的《抗衰老聖典》中這樣描述：“牛蒡的根部受到全世界人的喜愛，它是一種可以幫助身體維持良好工作狀態的温和營養藥草。牛蒡可每日食用而無任何副作用，且對體內各系統的平衡具有復原功能。全世界最長壽的民族——日本人常年食用牛蒡根部。”目前主栽的品種多為日本品種，有柳川理想、南部白肌、鬆內早生、山田早生、札幌大長白、野川、白膚等。在我國長期做為藥用，近年來才開始對牛蒡的營養價值，食用價值和藥理進行研究。
牛蒡和山藥有什麼區別
藥效區別
1、牛蒡苦，寒，入手太陰經。牛蒡具有疏散風熱，宣肺透疹，利咽散結，解毒消腫之功效。屬於解表藥中發散風熱藥。牛蒡預防風熱感冒。牛蒡祛風熱，消腫毒。治風毒面腫，頭暈，咽喉熱腫，齒痛，咳嗽，消渴，癰疽瘡疥。
2、山藥味甘，性平。歸脾、肺、腎經。山藥補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。山藥用於脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉;肺虛喘咳，腎虛遺精;婦女脾虛帶下;肺虛久咳咽乾;腎虛遺精、尿頻;消渴多飲。主治脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝痠軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病症。
外表區別
1、牛蒡為二年生草本植物，高1——2m.形狀像樹根，直長，分叉少，表面粗糙，橫切面有樹根一樣的“年輪”形狀。
2、山藥中藥材稱淮山，淮山藥、懷山藥等。根莖粗，直生，長可達1米，表面除了絨毛似的根鬚外，相對牛蒡表面較光滑，非常脆，用指甲可非常容易“掐”一個凹坑，容易掰斷，橫切面無“年輪”形狀，掰開後切面山藥汁粘稠而牛蒡無此特徵。
所以説，山藥和牛蒡，我們通常食用的部分一個是地下莖，一個是肉質根。另外，從外觀看，牛蒡比山藥要細長一些。
牛蒡用去皮嗎
需要去皮。
1.先把牛蒡放在水裏10分鐘，然後用廚房用的削皮刀(削土豆用的那種)去皮。
2.牛蒡去皮後，一定放在鹽水裏，這樣即可以保鮮，又不失營養。
3.用法多樣：涼調、炒絲、燉菜都可以的，牛蒡屬於粗纖維，脆。
