桑葚的味道一般是甜滋滋的，但是有時候，我們在食用的時候卻發現桑葚的果子帶有一股酒味。那麼，桑葚為什麼有酒味？桑葚有酒味可以吃嗎？
桑葚為什麼有酒味
成熟新鮮的桑葚最多隻能保存8個小時，8小時之後就會變質，發酵有酒味。如果在35度以上的高温天氣下采摘來，保存的時間還要縮短。桑葚採摘的時候，儘可能選擇新鮮、果皮沒有破的桑果。當天採摘的桑果最好當天吃掉。
桑葚有酒味可以吃嗎
可以吃的。因為它是發酵了所以才有酒味。桑葚還可用來釀酒和泡酒。釀出來的酒類似於紅葡萄酒，只不過是味道不同。而泡酒則是把桑葚洗乾淨了，吹乾水了放在高度酒裏泡上一個月既可。
1、用白砂糖或者紅糖來醃製。找個密封罐，一層放桑葚，一層放糖，直到放滿，然後蓋好放冰箱可以保存一個星期左右。不過，如果存放的時間過長，雖然不會變質，但會影響其口感。
2、將洗乾淨的桑葚用用敞口的容器裝起來，蓋上保鮮膜，或者是分成小包，放進冰箱冷藏。這樣可以避免呼吸作用對其品質的影響。等到要吃的時候，再用熱水化開就好。
3、最麻煩的方法是曬乾，但這樣可以讓保存時間更久，具體方法是：用水洗淨，揀去雜質，摘除長柄，放在太陽底下暴曬幾天，然後再用塑料袋密封起來。
食用注意
脾胃虛寒的人應少食；孕婦應禁吃；因桑葚含糖量高，糖尿病人應忌食用；兒童不能夠多吃桑葚，過多食用導致流鼻血，因為桑椹子中含有較多的胰蛋白酶抑制物，會影響到我們人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收；未成熟的桑葚子不能吃，因桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎。
