含有豐富的維生素，如維生素B族、維生素C以及微量元素。
油菜薹的營養價值1
1.富含營養物質。油菜薹中含有多種維生素，如維生素C、維生素E、維生素K、葉酸等，而且含有豐富的不飽和脂肪酸和礦物質，例如鈣、鎂、鐵、鉀等。
2.有利於減肥和保持身體健康。油菜薹富含膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，有利於防止便祕和代謝廢物排出。此外，油菜薹中的大量蛋白質和少量脂肪有助於控制體重。
3.有抗氧化和抗癌作用。油菜薹中的維生素C和維生素E可以抗氧化，有利於預防自由基對細胞的.損害，促進健康。同時，油菜薹中的葉綠素可以幫助抑制腫瘤細胞的生長，具有抗癌作用。
4.有益於血液循環。油菜薹中富含的鉀可以幫助調節心臟和肌肉的功能，促進血液循環，有助於預防心血管疾病。
5.有助於保護視力和骨骼。油菜薹中的維生素A、葉綠素和鈣等可以保護視力和骨骼健康，有利於預防近視和骨質疏鬆症等疾病。
總體而言，油菜薹是一種非常健康的蔬菜，它具有豐富的營養和不同的健康益處。它可以生吃、煮湯或炒菜，成為日常飲食中的重要蔬菜之一。
油菜薹的營養價值2
1、油菜薹富含胡蘿蔔素
油菜薹中含有大量的胡蘿蔔素，這類元素是一種具有生理活性的物質，進入人體後可以轉換成維生素A。經常食用油菜薹可以改善皮膚和眼睛的健康，同時對夜盲症有很好的治療效果。
2、油菜薹富含鈣
油菜薹中含有的鈣元素，能促進人體骨骼和牙齒的生長髮育，能夠預防骨質疏鬆等疾病，同時鈣還能提高人體的免疫力，維持免疫系統功能運行。
3、油菜薹富含鉀
油菜薹中富含鉀元素，這類元素可以調節細胞內的滲透壓和體液的酸鹼的平衡，參與細胞內糖、蛋白質和能量的代謝，維持神經和肌肉的功能。
4、油菜薹含維生素E
維生素E其實是一種脂溶性的維生素，是重要的氧化劑，能夠預防衰老。同時它對男性精子的數量和活性都有增強作用，對女性的卵細胞的形成和分泌由促進作用，從而能夠提高生育能力。
5、油菜薹富含磷
磷元素在人體細胞中主要維持着骨骼和牙齒的生長，促成骨骼和牙齒的鈣化。常見的軟骨病或佝僂病就是身體缺少了磷元素，及時攝入磷元素，多吃油菜薹。
6、油菜薹含有其他礦物質元素
硒：有抗氧化作用是最好的防衰老物質之一，同時硒也能夠增強人體的免疫力。缺硒容易引發重金屬中毒症狀，所以硒的作用不容小覷。
鎂：鎂作為僅次於鈣和磷在骨細胞結構中必須的元素，能維持骨骼的.強度和密度，他還有維護腸胃和激素的功能。
7、油菜薹的吃法
1、清炒油菜薹
原料：嫩油菜薹，豆豉，豬油適量，鹽適量。
製作方法：
1，首先需要去掉油菜薹上的皮，清洗後切成3釐米左右的小段。
2，等待鍋燒熱以後，豬油入鍋，在放入豆豉熗出香味來，倒入油菜薹大火快炒。
3，迅速的翻炒均勻，使得油菜薹變成碧綠的顏色後，加入適量鹽，調拌均勻後即可出鍋。
小貼士
1，較為細嫩的油菜薹可以隨意去皮，但是比較粗肥的又擦太，建議還是用手擇斷。
2，豆豉提味很重要，它與豬油一起較適宜，另外熗一下就行，不宜太久。
3，細嫩的油菜薹在鍋裏翻炒的時間不宜太久，保持本身的香味，吃起來鮮香軟嫩。
2、香菇油菜薹
原料：香菇，油菜薹，油，大葱，鹽，糖，澱粉，味精。
製作方法：
1，把油菜薹和香菇洗淨，油菜薹切成段，香菇斜刀片成片，大葱切成片，用水調和好澱粉。
2，等待熱鍋後，入油，油温上至5成是加入大葱爆出香味。
3，香味濃厚後，再加入油菜薹和香菇。
4，加入鹽，糖後快速均勻翻炒，炒到8成熟。
5，倒入調好的澱粉水，加味精調均勻即可出鍋。
功效：一款可以提高機體免疫功能和延緩衰老的菜餚。
3、海米油菜薹
原料：嫩油菜薹，海米，蒜，料酒，生抽，鹽。
製作方法：
1，先將海米洗淨後，用料酒泡一下，在瀝乾水份。
2，油菜薹洗淨，瀝乾水份。
3，熱鍋下油，燒熱至5成放入蒜爆出香味兒。
4，到日油菜薹，大火快速均勻翻炒。
5，菜薹軟化成碧綠色後，加入生抽和鹽即可出鍋。
4、蒜蓉油菜薹
原料：嫩油菜薹，大蒜，菜籽油，鹽，糖。
製作方法：
1，用水沖洗乾淨能油菜薹。
2，大蒜切成末先備用，等待過熱後倒入菜籽油。
3，油温上到60度左右，加入蒜末爆出香味。
4，放入油菜薹大火快速均勻翻炒，炒到菜葉軟下去，有水滲出後，即可加入鹽和糖調味。
5，拌勻後出鍋，上桌。
小貼士：
1，如果油菜薹杆子比較粗，需要折斷去皮。
2,油菜薹一定要清香，搭配菜籽油清香無比，另外只需一絲鹽和糖。
