空心菜是鹼性食物，食用後能與體內的酸性物質中和，維持人體各項機能的正常運行。
空心菜的營養價值1
空心菜又名無心菜，是夏秋季節的主要蔬菜之一，蛋白質含量和鈣質含量都很高，並且含有較多的胡蘿蔔素，能夠給人體帶來無比豐富的營養。夏季常吃空心菜能解暑解熱，排毒養顏。下面就詳細解析空心菜的營養價值。
1、空心菜是鹼性食物，食用後能與體內的酸性物質中和，維持人體各項機能的正常運行。
2、空心菜含有鉀、氯等微量元素，能調節體內水液的平衡。
3、空心菜有預防腸道內疾病的作用，有利於防治癌症的發生。
4、空心菜中含有的煙酸、維生素C等營養素能降低膽固醇，並有降脂減肥的功效。
5、空心菜中的葉綠素含量很高，有“綠色精靈”的美稱，能防齲齒除口臭，改善膚質，具有美容的作用。
6、空心菜中含有的粗纖維素，有促進腸胃蠕動、通便解毒的`功效。
7、空心菜性涼，其菜汁能抑制多種菌體的產生，可預防感染。
除卻上述這些營養價值，空心菜還可用來治療一些病症，例如。
1、利用空心菜與葱白一起煮湯，可治療維生素B2缺乏症。
2、利用空心菜與玉米鬚煎水服用，可治療糖尿病。
3、空心菜馬蹄煮湯，可治療小兒夏季熱、口渴、尿黃。
4、空心菜用涼開水洗淨，搗成汁服用，可治療急性砷中毒。
5、空心菜搗成汁，加入紅糖，可治療木薯中毒。
空心菜的做法
空心菜是夏季人們最常吃的一種蔬菜，其做法自然也有很多種。下面就來看看常見的空心菜做法有哪些吧!
素炒空心菜
材料：空心菜、葱、姜、鹽、雞精、植物油。
做法：1 空心菜洗淨，摘去葉子，莖切段;葱姜切絲。
2 將鍋燒熱，倒油，加熱至八成，放入葱姜，炒香。
3 放入空心菜翻炒，之後加鹽和雞精，入味後即可出鍋。
點評：極其常見的一道做法，相信稍微會炒菜的人都會做了。
空心菜的營養價值2
功效作用
空心菜中粗細纖維的含量較豐富，這種食用纖維是由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒的作用。空心菜是鹼性食物，食用後可降低腸道的酸度，預防腸道內的細菌羣失調，對防癌有益。
能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的.功效。空心菜中的葉綠素有"綠色精靈"之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。
空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
飲食事項↓↓↓
宜旺火快炒，避免營養流失。本品性寒滑利，故體制虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者，不宜多食.
空心菜的做法
炒空心菜
主料：肥嫩空心菜750克。
調料：熟豬油100克，精鹽10克，味精2克，大蒜子10克，香油10克。
製法
1、將空心菜帶嫩梗摘寸段，洗淨，蒜子剝去皮，洗淨，拍爛剁成米。
2、炒鍋置旺火上，放入豬油燒至六成熱時，下入蒜米炒出香味，隨下入空心菜炒一下，加精鹽、味精、香油炒勻，裝入盤內即成。
特點
空心菜，為南方家常佳蔬，盛供於夏季。中醫認為其味甘，性寒，可解熱止毒，止血利尿。此菜色澤翠綠，口感脆嫩柔滑，清香鮮美。
雙蛋拌空心菜
主料：空心菜
輔料：鹹鴨蛋、松花蛋、熟芝麻、姜、蒜
調料：鹽、雞精、醋、香油
烹製方法
1、坐鍋點火倒入水，將空心菜放入鍋中燙熟後撈出控幹水分，將鹹鴨蛋、松花蛋分別切成丁，放入器皿中，加入薑末、蒜末、醋、鹽、雞精、香油攪拌均勻，澆在空心菜上即可;
2、準備一些腐乳和青紅尖椒，取少許腐乳和汁，加入鹽、白糖、香油、葱薑末調成汁，坐鍋點火倒入油、油熱後放入空心菜、青紅尖椒大火翻炒，澆入調好的汁調味，翻炒出鍋即可。
特點：鹹香適口，一菜兩吃。
蒜香空心菜
主料：空心菜
輔料：水發粉絲
調料：鹽、蒜泥、生抽、腐乳汁、雞精、辣椒油、香油、白糖、熟芝麻末、食用油
做法↓↓↓
1、將空心菜洗乾淨，粉絲用温水泡一下，再將空心菜和粉絲分別用開水焯一下撈出過涼，瀝乾水分，分別切成寸段，放入器皿中;
2、將蒜去皮洗淨切成末放入碗中加入鹽、生抽、白糖、雞精、辣椒油、香油調製均勻待用;
3、將調製好的蒜茸加入腐乳汁倒入裝有空心菜和粉絲的器皿中攪拌均勻即食。
特點：鹹鮮微辣，蒜香乳鮮。
天天提示：因蒜茸有味，所以加些雞精、白糖;蒜茸隨用隨調，不宜久放，否則會有異味，失去鮮香味。
腐乳炒空心菜
主料：空心菜300克，腐乳(白)50克，
調料：植物油15克，白皮大蒜10克
做法
1. 空心菜洗乾淨，除去梗，擇成小段備用;
2. 白豆腐乳放入碗中壓成泥，加入少許水澱粉調勻備用;
3. 鍋中倒油燒熱，放入蒜蓉(大蒜搗碎)炒香，加入空心菜炒勻;
4. 再加入調勻的腐乳汁炒熟，盛入盤中即可。
