美容、抗衰老，降低膽固醇等。
牛油果的營養價值1
功效美容、抗衰老，降低膽固醇、降血脂，保護心血管、保護肝臟，保護子宮和子宮頸，改善髮質。
適宜人羣一般人羣均可食用。
牛油果又名油梨，鱷梨、酷梨、奶油果，有“森林黃油”之美稱，因其果實含油量高，熱帶美洲人把它當作糧食食用，因此，油梨是一種集果、糧、油於一身的保健果品，成為引人矚目的熱帶亞熱帶新興名果，許多國家都視為果中珍品。
吉尼斯世界紀錄甚至把牛油果評為最有營養的水果。
在世界百科全書中，牛油果被列為營養最豐富的水果，有“一個牛油果相當於三個雞蛋”、“貧者之奶油”的美譽。在台灣，牛油果被人親切地稱為“幸福果”，口感綿密細緻，有着淡淡的香味，還可以止咳、化痰、清燥。
牛油果含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高。豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80%，為高能低糖水果。果仁含油量8～29%，油是一種不乾性油，沒有刺激性，酸度小，乳化後可以長久保存，可食用。
纖維
酪梨的纖維含量很高（一個酪梨提供的膳食纖維為每日攝取量的34%），因為可溶纖維能清除體內多餘的膽固醇，而不溶纖維幫助保持消化系統功能正常，預防便祕。鱷梨的纖維含量竟佔據水果界龍頭老大的位置。就纖維含量而言，1顆鱷梨相當於2條番薯，2棵萵苣。長期便祕的人服用它誰最適合不過的了。
葉酸
酪梨是葉酸的良好來源（一個酪梨提供57微克葉酸，即每日攝取量的28%）。這種重要的維生素或能預防胎兒出現先天性神經管缺陷，減少成年人患癌症和心臟病的'機率。豐富的葉酸還能幫助減少中風的危險。
鎂
牛油果牛油果鎂這種礦物質有助於緩和經前維候羣、偏頭痛、焦慮和其他不適。
油酸
油酸是酪梨所含的一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平。
卵磷脂
牛油果內富含的卵磷脂可以護理乾枯及受損的髮質，讓頭髮柔亮順滑。在洗淨的頭髮風乾以後，將牛油果和少許檸檬汁攪拌均勻，抹在頭髮上，大約半小時後用洗髮液洗淨，長期堅持還能防止頭髮分叉。
維他命含量
擁有超凡的維他命含量。同時攝取抑制老化的活性氧與維他命A、C、E，將產生加成效果。此外，還含有豐富的維他命B1、B2,能使肌膚恢復光滑、柔嫩的最佳狀態。
葉黃素
鱷梨含豐富的葉黃素，葉黃素是一種類胡蘿蔔素，可以充當抗氧化劑，並且可以減少前列腺癌的機率。
維生素
牛油果中富含維生素A、E和B2，這些營養成分對眼睛很有益，經常對電腦的白領們可以多吃。
乳化劑
牛油果油含有Phospholipiden和Sterolen （植物自身的乳化劑），能乳化皮膚表面的水分，消除皮膚上水油之間的張力，提高有效物質滲透，形成網絡覆蓋，因此具有很好的保濕滋潤功效。在乳劑或膏霜中牛油果油能輕微提供產品的粘稠度，提高滲透性。
牛油果的營養價值2
牛油果做菜怎麼吃
一、新鮮食用
首先，我們可以選擇將新鮮的牛油果掏出來，然後切成小塊或者切成條狀，蘸上少量的檸檬汁或者鹽巴食用。新鮮的牛油果口感十分綿軟，味道濃郁，入口即化，帶有一股獨特的甜味。此外，在健康養生方面，食用新鮮的牛油果有助於降低血壓、降低血脂、美容等功效。
二、製作沙拉
其次，我們可以將牛油果配合蔬菜一起做成沙拉。先將牛油果肉切成小塊，然後加入適量的生菜、小番茄、玉米粒、黑豆等蔬菜和一些新鮮的香草和檸檬汁調味，即可製作出美味的牛油果沙拉。這種沙拉色香味俱佳，營養豐富，可以作為一道清爽的.早餐或是下午茶點心。
三、製作醬汁
除此之外，我們還可以製作牛油果醬汁。將牛油果切成小塊，加入蒜末、洋葱末、檸檬汁、鹽和胡椒粉，混合均勻後，就可以得到一份美味的牛油果醬汁了。這種醬汁可以用來搭配新鮮的蔬菜、土豆片、雞蛋卷或是烤雞肉等，口感鮮美，非常適合在夏季的時候食用。
四、製作牛油果炸蝦
最後，我們提供一種美味的牛油果炸蝦做法。首先，用適量的麪粉、雞蛋液、麪包屑、鹽和胡椒粉攪拌均勻，然後將蝦肉蘸上混合好的麪糊中，再沾上一層面包屑，拋去多餘的麪包屑，然後放置一旁。將牛油果切成小塊，加入黃油、鹽和檸檬汁一起攪拌，成為黃油味的牛油果蘸料。將蝦肉放入油鍋中炸至表面金黃，取出瀝乾油，然後配上自制的牛油果蘸料即可。
綜上所述，牛油果的營養價值極高，是一種非常健康的食材。通過以上的介紹，我們可以發現牛油果可以用來製作出各種美味的菜餚，可以作為一種特別的美食來享受。在家裏做菜時，不妨嘗試一下利用牛油果製作出一些美味佳餚，為自己和家人帶來驚喜。
牛油果的營養價值3
牛油果溶豆的製作方法。
所需食材：
1、 牛油果（2個）
2、 白糖（適量）
3、 紅豆（100克）
4、 綠豆（100克）
5、 薏米（100克）
6、 水（適量）
製作步驟：
1、 紅豆、綠豆、薏米分別浸泡三至四個小時，然後將它們分別放入不同的鍋中，加水煮熟。
2、 把牛油果取出果肉，用勺子把果肉挖出放入碗中。
3、 在牛油果肉中加入約等於1/2碗的白糖，用勺子將它們攪拌均勻。
4、 將煮好的.紅豆、綠豆、薏米倒入牛油果肉中，輕輕攪拌一下，使它們充分融合。
5、 把製成的牛油果溶豆倒入碗中，放入冰箱裏冷卻或冰着食用即可。
温馨提示：
1、 在使用牛油果時一定要找到完全成熟的果實。若果實過早採摘，利用它做溶豆的效果可能會大打折扣。
2、 製作牛油果溶豆的過程中，如果覺得太甜的話可以適當減少白糖的用量。
3、 煮豆子的時候要注意火候，防止煮老或者煮散。
4、 製作好的牛油果溶豆需放入冰箱中冷卻，但食用前要等其回升至室温，口感會更好。
5、 牛油果溶豆最好在製作後24小時內食用，以確保口感和食用安全。
總之，憑藉其豐富的營養價值和美味口感，牛油果溶豆是一道非常受歡迎的小吃，也是一道非常健康的甜點。做法簡單，食用方便，可以在家中DIY，也可以在餐廳或咖啡廳品嚐到。無論是做為自己或者朋友的下午茶點心，或者是作為一道健康的甜品，牛油果溶豆都是很不錯的選擇。
