沙琪瑪的整個口感就像是軟軟的棉花糖一樣，吃起來非常的舒服，但是沙琪瑪熱量很高，不應該過多吃哦！並且還可能蛀牙
沙琪瑪是膨化食物嗎
屬於。膨化食品，國外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等，是近些年國際上發展起來的一種新型食品。它以穀物、豆類、薯類、蔬菜等為原料，經膨化設備的加工，製造出品種繁多，外形精巧，營養豐富，酥脆香美的食品。因此，獨具一格地形成了食品的一大類。由於生產這種膨化食品的設備結構簡單，操作容易，設備投資少，收益快，所以發展得非常迅速，並表現出了極大的生命力。
沙琪瑪的膨化過程
沙琪瑪在油炸過程中面絲的膨鬆程度將直接影響產品整體口感，成為沙琪瑪製作技術的關鍵，影響沙琪瑪膨化主要因素：
(1) 麪粉的筋度：製作沙琪瑪需要60以上筋度的麪粉製作，有足夠的麪筋筋度，才足以在高温油炸中包裹氣體，讓自身“增肥”;
(2)膨鬆劑的選擇及搭配：使在油炸中快速釋放氣體，達到產氣最大化，使面絲更膨化。
沙琪瑪的做法
主料：
雞蛋|3顆
中筋麪粉|250克
泡打粉|3克
白糖|120克
水|25克
花生油|20克
麥芽糖漿|100克
熟核桃仁|50克
熟黑芝麻|20克
蔓越莓幹|40克
做法：
1.雞蛋打散。加入麪粉和泡打粉。
2.揉成硬一點的麪糰蓋濕布醒10分鐘。麪粉吸水或者雞蛋大小都會有所不同。和麪時自己看着調節一下。
3.醒好的麪糰拿到案板上塗抹少許玉米澱粉防粘。擀成3毫米左右的面片。
4.成條狀，要用玉米澱粉防粘。鍋裏燒熱適量多的油。把麪條下鍋炸熟。麪條下鍋會膨脹。一次炸不開分次炸熟。
5.找一個平底的容器。提前把一部分的核桃仁，蔓越莓幹，黑芝麻鋪好。
6.25克水加20克油倒入鍋裏，加120克白糖進去小火熬糖漿。加入100克麥芽糖漿。沒有麥芽糖用蜂蜜也可以。不過口感會比麥芽糖的稍硬一點。
7.開始起泡泡了，繼續小火熬。
8.小火熬至糖漿深黃色變濃稠，可以用筷子蘸一下糖漿然後放到涼水裏，糖漿變脆就可以了關火。把剩下的蔓越莓幹，核桃仁，黑芝麻放進鍋裏。
9.把炸好的麪條到進去，迅速翻炒，糖漿均勻掛滿麪條就可以了。這裏動作要快一點哈。
10.倒入容器，我用的8寸烤盤。戴上手套或者找一個什麼可以隔熱的東西，把麪條壓實。稍微涼了倒出來，切塊食用。
11.太好吃了！！
