沙琪瑪和琪瑪酥其實都是很傳統的食物，但是很多人分不清楚，作為喜愛甜食的我一起來看看沙琪瑪的味道吧！
沙琪瑪是琪瑪酥嗎
琪瑪酥又名起馬酥，是一種面制食品。樣式行同現在流行的沙琪瑪，但是口感要比沙琪瑪“硬”、“脆”，由於一般多放糖的緣故，也要比沙琪瑪“粘”。
沙琪瑪和琪瑪酥區別
如果覺得沙琪瑪的口感過於綿軟，喜歡有嚼勁兒的不妨試試這個琪瑪酥，沒看錯，就是叫琪瑪酥！好吧，其實小仙也是第一次聽説它~在口感上，要比沙琪瑪“硬”、“脆”、“粘”，不過我還挺喜歡的，吃膩了沙琪瑪嚐嚐這個也是挺不錯的呢！
沙琪瑪的做法
食材：
雞蛋：3個
高筋麪粉：130g
低筋麪粉：70g
泡打粉：5g
玉米澱粉：適量
玉米油：適量
花生：80g
黑芝麻：10g
麥芽糖：100g
白砂糖：160g
水：10g
- 步驟 setp -
1、將雞蛋，高筋麪粉，低筋麪粉，泡打粉全部放入麪包機，和麪10分鐘
2、水是看情況而加的，麪糰比較幹，就加10克水
3、揉成黏稠的狀態就可以了
4、面板上撒上玉米澱粉，揉圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘
5、分成兩份擀成0.2cm的薄片
6、切成條狀，細一點
7、撒上玉米澱粉，防止粘黏
8、過篩多餘澱粉
9、鍋中放入玉米油燒至6分熟，將胚條分次投入油鍋裏炸成金黃色（如果覺得油温不好把握，可以先扔一條胚條到油鍋裏試試，如果胚條很快浮起來並膨脹，就表示油温可以了）
10、炸至金黃色撈出備用
11、開始煮糖漿，將細砂糖，水，麥芽糖放入鍋裏，用小火加熱，直到細砂糖溶解，糖漿出現濃密泡沫
12、繼續用小火熬煮，將糖漿煮到115度，如果沒有糖漿温度計，用筷子蘸少許糖漿，稍稍冷卻後，糖漿能扯出細線，就説明熬好了
13、將糖漿倒入炸好的胚條中，加入花生和芝麻（花生提前放烤箱烤5分鐘，去皮）趁熱快速拌勻，儘量使每一根胚條蘸上糖漿
14、倒入不粘烤盤，壓實，我是直接用攪拌刀壓的，要趁熱哦
15、冷卻後倒出烤盤
16、切塊開吃
