然而在我們飲食危害是大家都比較關注的重點話題，飲食是我們每天必備的食物，為了身體更好的健康飲食方面需要嚴格把關方可還老百姓健康，關於台中市檢查出的豆製品防腐劑等超標事情，讓我們又一次重視了飲食問題。
原料算錯:導致防腐劑超標
檢驗結果12月出爐，不符規定共2件，其中1件為清水區天素食品有限公司「大丁（豆乾）」檢出「防腐劑己二烯酸2.09g／kg（標準2.0g／kg以下）」 ；據蔡姓負責人表示，產品皆為自制，在豆乾製程滷煮時加入固定比例防腐劑拌炒,可能是豆皮原料重量不足導致該批產品防腐劑超標。
另1件為抽驗沙鹿區羣用商行「松花皮蛋」檢出「重金屬銅5.7ppm（標準5.0ppm以下）」，除即刻通知下架產品外並移源頭廠商所轄台南市政府衞生局處辦。
銅過量影響肝、腎功能
己二烯酸雖為合法可添加於豆皮豆乾類之食品添加物，但有其使用限量標準，若攝入過量防腐劑之產品，會產生刺激腸胃道引起胃痛、反胃或嘔吐等症狀。而皮蛋是以鹼滲入蛋中使蛋白凝固，逐漸轉為透明化，使質地軟Q及富彈性，部分業者為提高製成率而添加硫酸銅或氧化銅，造成過量添加而超標，若人體攝取過多重金屬銅可能會導致身體不適，如腸胃症狀，及影響肝、腎功能。消費者選購商品應注意產品標示及包裝完整性，留意保存環境是否衞生完善且選擇信譽良好商家購買。
豆製品檢出防腐劑超量已違反食安法第18條依同法第47條處3萬元以上300萬元以下罰緩，違規產製品需回收銷燬；而加工蛋品皮蛋不符食安法第17條「蛋類衞生標準」之規定，產品沒入外，來源業者可依同法第48條經命限期改正，屆期不改正者，處3萬元以上300萬元以下罰鍰。提醒業者自律並共同維護市民消費飲食安全。
