很多沒吃過蜂王漿的人都認為蜂王漿應該是跟蜂蜜一樣甜甜的，其實真正的蜂王漿並不是甜的，甚至還很酸，下面介紹蜂王漿為什麼是酸的 蜂王漿獨特的味道。
蜂王漿為什麼是酸的
蜂王漿是酸的，這是正常的現象，是蜂王漿獨有的味道。
蜂王漿是一種富含多種營養和激素的活性物質，新鮮的蜂王漿在常温下，四個小時就開始分解，逐漸失去功效，有一點澀味，而且有一點蟄舌頭，蜂王漿具有一種典型的酚與酸的氣味，味道酸、澀、略帶辛辣，回味略甜。
蜂王漿的營養價值
1、蜂王漿是高蛋白，蛋白質約佔蜂王漿幹物質的50%，其中有2/3為清蛋白，1/3為球蛋白，蜂王漿中的蛋白質有12種以上，此外還有許多小肽類。
2、蜂王漿還含有脂肪、糖類和類似乙酰膽鹼樣物質，以及多種人體需要的氨基酸和生物激素等。
3、蜂王漿含有9種固醇類化合物，目前已被鑑定出三種，它們是豆固醇、膽固醇和谷固醇。另外還含有礦物質，鐵、銅、鎂、鋅、鉀、鈉等。
4、蜂王漿含有維生素A和維生素B，尤其是B族維生素特別豐富。另外主要有硫胺素(B1)、核黃素(B2)、吡哆醇(B6)、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸、生物素、肌醇、維生素C、維生素D等，其中泛酸含量最高。
蜂王漿小知識
新鮮蜂王漿為粘稠的漿狀物，有光澤感、其顏色呈乳白色、淺黃色或微紅色，顏色的差異與工蜂的飼料(主要是花粉)的色素有關。另外工蜂的日齡增加、蜂王漿保存時間過長，以及蜂王漿與空氣接觸時間過久而被氧化等因素，造成蜂王漿顏色加深。
蜂王漿具有一種典型的酚與酸的氣味，味道酸、澀、略帶辛辣，回味略甜。蜂王漿呈酸性，PH為3.9-4.1，酸度在32-54毫升1NNaOH/100克之間，它不溶於氯仿;部分溶於水、其餘與水形成懸濁液;在酒精中部分溶解，部分沉澱;在濃鹽或氫氧化鈉中全部溶解。
蜂王漿對熱極不穩定，在常温下放置72小時，新鮮度明顯下降，在130度左右失效。但在低温下很穩定，在-2度時可保存一年，在-18度時可保存數年不變。蜂王漿暴露在空氣中，會起氧化、水解作用，光對蜂王漿有催化作用，對其醛基、酮基起還原作用。
蜂蜜和蜂王漿生產方式不同
蜂蜜是蜜蜂採集蜜源植物的花蜜，混合自身物質以後經過發酵釀造而成的天然甜味物質，主要原料是花蜜;而蜂王漿是5-15日齡哺育蜂食用蜂蜜和蜂花粉之後，在自己體內經過一系列複雜的化學變化，在經由頭部的嚥下腺和上顎腺共同分泌混合而成。
