紅燒乾貝的做法,乾貝雖然它是一種扇貝做成的乾製品,但是它有很多種美妙的做法,乾貝的熱量如果跟其它的一些海製品來做個比較的話,是算比較少的,以下分享紅燒乾貝的做法。
紅燒乾貝的做法1
1、紅燒乾貝用料
要把乾貝紅燒,那麼就需要把準備工作做到位,首先就是要準備好原材料,所選擇的乾貝一定要確保是優質的,數量大概在200克左右,還需要準備一些調味料,比如醬油生抽,料酒,以及少量的生薑片和少量的食用鹽,為了使清香味更濃一些,可以放入少量的八角茴香。所有的材料都需要準備齊全後,才能夠製作紅燒乾貝。
2、紅燒乾貝的做法步驟
首先要把準備好的乾貝清洗乾淨,除了將泥沙清潔乾淨以外,還要在水中完全的.泡發,時間大概在半個小時左右,泡發完以後再把它撈起來瀝乾水分,鍋裏面放入一些油,把油燒熱了就把處理好的乾貝倒進去進行翻炒,再加入調味料,將醬油,薑片,食用鹽等依次放進去,翻炒一定要均勻,最後倒入小半碗水,把鍋蓋蓋上燜10分鐘左右即可。
3、紅燒乾貝的特點
紅燒乾貝做好以後,色澤是非常豔麗的,不僅看起來非常的漂亮,吃起來更是鮮味十足,可以説這是一道色香味俱全的美食。而且吃紅燒乾貝有助於提升胃口,如果食慾不振的話,那麼製作紅燒乾貝來吃,可以讓自己的胃口大開,並且還具有很好的滋補效果,對於體虛之人有很好的補益良效。
紅燒乾貝的做法2
1、乾貝的熱量
乾貝的熱量如果跟其它的一些海製品來做個比較的話,那麼應該是算比較少的,因為經過研究測定,每100克乾貝中所含有的熱量是264大卡。像這個數字的熱量,對於我們的健康來説是沒有什麼影響的,是不會造成肥胖的,適當的吃一些乾貝反而有助於減肥,所以乾貝是屬於一種低熱量的食材。
2、乾貝的`營養含量
乾貝的熱量不僅不算高,而且它含有的其它營養非常的均衡。經過測定,在乾貝中100克的碳水化合物含量大概在5克左右,100克乾貝的脂肪含量在2.4克左右,100克乾貝中的蛋白質含量是55.6克,100克乾貝中維生素a的含量是11微克。這些營養含量是非常均衡的,通過補充這些營養可以讓我們的身體健康得到保障。
3、吃乾貝的益處
通過吃乾貝是可以為我們的身體提供很多營養的,通過上一段的介紹,我們也得知了很多關於乾貝的營養成分,所以如果自己的體內缺乏營養的話,那麼是需要得到重視的,通過自甘被來進行補充,大有幫助,而且吃乾貝還有助於降低膽固醇,降低血壓,對於患有高膽固醇或者高血壓的病人來説,平時適當吃一些乾貝,非常具有調理效果。
紅燒乾貝的做法3
乾貝吃多了有什麼副作用沒有
不能吃了。
瑤柱俗稱乾貝,營養價值非常的高,它含有多種人體必需的營養。乾貝是發黴了,就不要食用了。食物發黴後再吃對身體是有很大危害的。
瑤柱(Scallops)俗稱乾貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等,實際是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱。撬開一個江瑤只得指尖大小的乾貝,在古時是進貢皇室的珍品。
乾貝吃多了有什麼副作用沒有呢
發黴的乾貝是不能吃的,食物發黴後再吃對身體是有很大危害的!乾貝的儲藏和烹飪:乾貝買回家後應該存放在陰涼的角落或者冰箱中~只要存放妥當,乾貝在冰箱中可耐上半年。烹煮乾貝前應該用温水浸泡發漲,或用少量清水加黃酒、姜、葱隔水蒸軟,再烹製。個人認為要是發黴的話,最好就不要了丟了,不然吃多了以後會食物中毒的,想了解乾貝的更多知識的話。
乾貝吃多了會怎麼樣
吃乾貝的好處
提高免疫力
蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。
健脾
適用於脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食慾不振,肢倦乏力等症。
利尿消腫
能清除體內毒素和多餘的水分,促進血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。含利尿成分,能消除體內水鈉瀦留,利尿消腫。可治療全身水腫,小便不利等。
補腎虛
症狀為“寒”,腰痠、四肢發冷、畏寒,水腫的腎陽虛。
祛脂降壓
使血壓更易控制,並使毛細管擴張,血黏度降低,微循環改善。能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
生津止渴
潤喉去燥,使人清爽舒適。適宜口乾、眼乾、思慮過度、睡眠不足、講話過多的'人羣。
軟化血管
乾貝還具有抗癌,軟化血血管,預防動脈硬化等功效。
乾貝湯做法
蘑菇乾貝湯
材料:蘑菇25g,小白菜50g,碎乾貝10g,高湯2碗,鹽少許。
做法:蘑菇洗淨、切片備用;小白菜洗淨,切成4公分段備用。
將碎乾貝泡水約3小時,撈起瀝乾水分備用。
將高湯倒入鍋中,加入蘑菇、小白菜及碎乾貝,開火煮滾,接着加入少許鹽調味即可。
荷花乾貝湯
材料:雞蛋6只,乾貝50克,雞球400克,蝦膠500克,食用色素酌量。鹽,料酒,味精,上湯各適量。
做法:雞蛋放在鍋中用冷水煮熟,去蛋黃留蛋白;雞球、乾貝分別焯水待用。
取盆一隻,用蝦膠、蛋白和酌量的食用色素做成荷花形,上籠蒸熟。
在湯鍋內倒入上湯,焯水過的雞球、乾貝,加鹽、味精、料酒,燒開,然後放上蒸熟的荷茶即成。
冬瓜乾貝湯
材料:小冬瓜半個,冬菇6只浸軟,去蒂,切半,乾貝3顆,浸軟,搓成絲,薏米一把,排骨或瘦肉半斤,陳皮2塊,浸軟去囊,鹽適量,調味用。
做法:冬瓜切皮, 切成小塊。薏米洗乾淨。排骨飛水。冬菇用暖水泡軟去蒂,乾貝泡軟,搓絲。
將所有材料放入煲內, 加5大湯碗的水,大火燒開10分鐘後轉中火,再煲1小時左右就可以了。最後放鹽調味。
乾貝可是川菜中不可缺少的一個食材,那乾貝的食用過程中又有哪些禁忌呢?我們一起來了解一下。
食用乾貝的禁忌
食用乾貝過量會影響腸胃的運動消化功能,導致食物積滯,難以消化吸收。
乾貝蛋白質含量高,高蛋白質食材不易被人體吸收,因此多食可能會引發皮疹。
乾貝所含的穀氨酸鈉是味精的主要成分,可分解為穀氨酸和酪氨酸等,在腸道細菌的作用下,轉化為有毒、有害物質,會干擾大腦神經細胞正常代謝,因此一定要適量食用。
乾貝與香腸不能同食,乾貝含有豐富的胺類物質,香腸含有亞硝鹽,兩種食物同時吃會結合成亞硝胺,對人體有害。
乾貝多吃是否不合適
銀魚更適合!
原因是乾貝所含的穀氨酸鈉可分解為穀氨酸和酪氨酸等,在腸道細菌的作用下,轉化為有毒、有害物質,會干擾大腦神經細胞正常代謝。
大量食用會影響腸胃的運動消化功能,導致食物積滯,難以消化吸收。乾貝蛋白質含量高,多食可能會引發皮疹。
乾貝多吃好嗎
冰箱中放置兩年的乾貝不可以再食用,因為儲藏時間過長,會導致乾貝中的蛋白質發生腐敗變質生成致癌物質,影響人體健康。
乾貝的挑選:
首先,要看乾貝的大小。一般來説,個頭越大也就越貴,最大的與最小的幾乎可以相差5~6倍。其次,是看顏色。乾貝表面呈金黃色,掰開來看裏面也是金黃或略呈棕色即為新鮮的。如果表面有一層薄薄的白粉狀的附着物,則是風乾多時的。這樣的瑤柱用來煲湯、或做粥品還可以,但用來做菜,味道就會稍遜一籌。
此外,是味道和重量,質量好的乾貝有股很清新的海鮮味道,撕一小條放入嘴中,可以很明顯的感覺到純正的海鮮味。同樣體積原則上選擇較乾爽的最為好,較重的含有部分水分比較壓秤而已,且購買時一定要選擇顆粒完整的。
乾貝的儲藏:
六分乾的乾貝,密封好之後放在冰箱裏冷凍可以儲存1~3個月。如果不放在冰箱裏保存,一般可以儲存7天左右。温度低的話可以適當延長時間,儲存半個月左右。可以將乾貝冷凍,冷凍能夠降低細胞活性 ,使其可以較長時間儲存 。
鮮活的扇貝不適合放在冰箱中長時間儲存,最好用清水盛放,待扇貝吐盡泥沙後儘快烹飪食用。乾貝最好放置在密封性能好的保鮮盒中,在其表面抹上鹽,放在冰箱內冷凍保存,可保存較長時間。