殭屍肉可不是説大家想象的恐怖元素的那種肉，而是一種不符合食品安全肉的形象叫法。一些不良店家為了謀取暴利，用殭屍肉來欺騙消費者而不注意消費者健康。殭屍肉變身美味，殭屍肉是什麼？殭屍肉的危害？
殭屍肉變身美味
租賃民房開辦作坊，用工業氫氧化鈉加工過期變質的雞、鴨肉，以次充好銷往周邊各大菜市場供他人食用。就這樣，短短5天時間，共有近1.5噸“殭屍肉”變成了美味佳餚被送上了餐桌。8月2日，江蘇省泰興市人民檢察院以生產、銷售有毒、有害食品罪對被告人李華等4人提起公訴。
2016年2月，以李華為首4名安徽人來到泰興市。急於賺錢的他們覺得正常做生意來錢太慢，就動起了歪心眼。他們租了間民房，以1元/斤的價格從南京江寧區一批發市場收購過期變質的雞、鴨副食品，負責安排生產。
所謂生產，就是將雞、鴨副食品倒入水中，加入一定比例的氫氧化鈉，浸泡兩個多小時，然後將雞、鴨副食品洗淨加入雙氧水進行漂白，最後過四五次清水進行販賣。
加工好的雞、鴨副食品被運到泰興周邊的各大菜場以6-7元每斤的價格進行銷售。通過“配合”默契，李華等人嚐到了快速賺錢的甜頭。
經查，2016年3月12日至3月16日李華等人利用短短5天時間合計銷售約1.49噸，銷售金額約2.4萬元。案發時，公安機關現場查獲雞、鴨副食品原料0.92012噸及已加工未銷售雞、鴨副食品0.3405噸。
什麼是殭屍肉
“殭屍肉”指冰凍多年銷往市場的凍肉，“殭屍肉”多為走私品，質量安全不能保證。用化學藥劑加工調味品後變成“賣相”極佳的“美味佳餚”
該詞義頗有爭議，尚無明確定義，根據網絡收集歸納，存在以下幾種：
指冷凍年限長達數十年的陳年走私凍肉。別稱：“70後”凍肉，1967年凍肉。該詞首次出現在《走私“殭屍肉”竄上餐桌，誰之過？》[4]這篇新聞報道中。其後，大量媒體平台發佈或轉發的新聞中描述“殭屍肉”時會使用類似的描述：““70後”豬蹄、“80後”雞翅……有的比一些年輕人年紀還大的“殭屍肉”通過走私入境……”。
指冷凍時間超過保質期的走私凍肉，凍齡一般為幾年。
泛指走私凍肉。一些媒體在新聞報道中直接將查獲的走私凍肉數量與所稱“殭屍肉“數量等同。一些則稱打擊走私凍肉凍品行動為打擊“殭屍肉”行。
總而言之，“殭屍肉”一詞，與走私凍品高度關聯。
殭屍肉對人體有什麼危害
走私的凍肉都是沒有經過檢驗檢疫的肉品，如果進食攜帶禽流感、口蹄疫、瘋牛病等細菌、病毒的凍肉，或會危及生命。
這些來歷不明的肉品通過批發市場，進入大排檔、餐館，甚至是正規超市。隨着生鮮電商的風生水起，一些網絡平台也成為其潛在銷售渠道。通過醬油醃製、辣椒調味後，這些肉品有的被製作成袋裝熟食，有的演變成餐桌上的“佳餚”，消費者吃起來很難分辨。
怎麼辨別殭屍肉
怎樣辨別殭屍鳳爪
顏色辨真假慘白有貓膩
正常的泡椒鳳爪顏色自然，有雞肉本身的微黃色，如果鳳爪太白可能有問題。可撕開一個鳳爪，看它的關節部位和肉質裏面，顏色是不是過白，如果過白極可能被雙氧水泡過，是不能吃的。同時，鳳爪吃在嘴裏很脆很有嚼勁的話，有可能被甲醛處理過。
1、看顏色如果雞爪太白説明用雙氧水浸泡過，正常的泡椒鳳爪顏色很自然，有雞肉本身的微黃色。
2、掰開看正常動物骨關節煮熟後是深褐色，肉質紋理也是有顏色的，如果掰開雞腳骨關節和肉質紋理是純白色説明用雙氧水浸泡過。
3、看皮膚如果雞爪掰開後皮膚很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，説明用甲醛浸泡過，正常煮熟雞爪的皮膚是很自然，而且皮膚有韌性不會輕易撕掉。
4、口感甲醛處理過的雞爪口感會感到很脆，而一般的雞爪口感是很有韌勁的。
怎樣辨別冷凍肉
光澤知真偽聞來無異味
1、質量好的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂則呈白色，聞起來沒有異味，新鮮的凍肉憑藉肉眼的觀察度是可以感覺到光澤度的，聞起來也不會有異味。
2、壞的冷凍肉各部位顏色不一，用手指按壓後肉色沒有變化，解凍後肉質鬆軟且沒有彈性，在家用鍋裏煮一小塊，如果凍肉變質，肉湯就會變得渾濁。
怎樣辨別假豬蹄
手感明真假蹄子分開不能要
1、泡過的豬蹄一看就特別粗，直徑8釐米以上，表皮發紅。
2、聞一聞會有淡淡的藥水味，肉的腥味反而不明顯。
3、表皮摸起來會非常硬，而且蹄子是分開的。
4、正常的豬蹄個頭並不很大，蹄子連在一起，表皮鬆軟，皮的顏色不紅也不會特別白，甚至偏黃。
