老北京的片皮鴨相信大家一定都聽説過，畢竟可是家喻户曉的美食。很多人去北京遊玩吃烤鴨不知道選哪家，今天小編為大家介紹一下北京烤鴨排名前十強。
北京烤鴨好吃嗎
北京烤鴨當然好吃了，現在已經是聞名世界的一道菜品，從宮廷時期延續至今。
正宗的北京烤鴨鴨肉上面裹上面皮，捲入葱、黃瓜，蘸一口醬，十分美味。鴨肉肥而不膩，非常值得品嚐。
北京十大正宗烤鴨店
1、四季民福烤鴨店(故宮店)
坐在故宮吃烤鴨每人152元
故宮位置極佳，窗外有護城河、城牆、角樓。可以享受一桌北京風味，全方位體驗北京。四季傅敏鴨的特點是酥、香、嫩，更適合年輕人。店員會教你如何像嬰兒一樣把蛋糕捲起來，把有肉和小食材的蛋糕對摺，再捲起來，這樣麪醬就不容易灑到手上了。還有各種老北京小吃，宮廷菜，京味菜，價格貼近百姓。
地址：南池子街11號，故宮東門旁
2、全聚德(和平門店)
北京烤鴨金字招牌每人208元
烤鴨行業的全聚德是行業內的老標杆。全聚德創建於1864年(清同治三年)。100多年來，全聚德一直是行業的領頭羊，擁有"全鴨席’和400多道特色鴨菜，以及從鴨場到廚師培訓學校的完整一站式體系。烤鴨紫紅色，油而有光澤，酥而嫩，味美醇厚，外嫩。用刀片做成柳葉，取108片作為合格，趁熱放在席子上，放在客席下面。周總理多次選擇全聚德的鴨菜作為國宴。推薦和平店，歷史氛圍最濃郁。
地址：前門西街14號樓(靠近地鐵和平門站和師大附中)
3、大董(工體店)
適合宴請的頂級鴨體驗，每人415元
大東是中國與國際餐廳接觸和交流最多的餐廳。這裏的烹飪不僅僅是歲月、經驗和温度，更是一種國際視野和國際高科技。所以招待遠道而來的貴賓是最好的選擇。大東獨家的"酥而不膩’烤鴨，是22天的鴨肉，皮嫩，只能手工製作。過程複雜而珍貴。在吃法上，小奶鴨搭配卡魯加黑魚子醬，獨特，清香，美觀。還有一種招牌的董式炒海蔘，是四季不同題材的新菜，經常吃。
地址：工人體育場東門以北(工人體育場東門)
4、利羣烤鴨店
四合院裏的烤鴨店每人162元
廚師張立羣是盧航烤鴨的第五代傳人。1991年離開全聚德後，他在香峯衚衕的一個四合院裏開了自己的小店。如果你想體驗老北京吃烤鴨的氛圍，這裏絕對是最好的選擇。張師傅改進了鴨坯的製作方法，傳統的烤制步驟有充氣、掏膛、掏膛、鈎膛、燙皮、甜化、晾皮等。烤鴨片分兩盤，每盤帶肉，皮肉之間能清晰看到一層薄薄的油脂，適合喜歡吃胖鴨的客人食用。葱花黃瓜麪醬豐富，追求的是吃的滿足感。其他推薦：另外椒鹽鴨架製作精良，四寶乾燒深得鵝君青睞，冬筍、青椒、香菇、鴨翅的甜度與青椒的鮮度相得益彰，小鴨翅耐嚼。
地址：前門東街北香峯衚衕11號(正一路南出口)
5、便宜坊(酒仙橋798藝術區店)
老牌子別出心裁，1416的味道人均118元
著名的老字號，雖然沒有現在的全聚德有名，但是已經存在了600年。便宜坊以四脱油、脱脂、脱酸、腥著稱。它特別注意熱度。燜爐烤出來的鴨皮酥脆，內層鮮嫩多汁。如今，在百年技藝的基礎上，廉價坊把蔬菜塞到鴨坯裏去油膩，增加新鮮度。配菜改良為香椿苗、蘿蔔苗、花生葉等
餐廳位於東方君悦酒店一樓。烤鴨排名第一，脂肪豐富，脂肪——。每隻鴨重6斤6兩，大概是北京最重的烤鴨了。完全按照老北京傳統烤鴨食譜——，鴨胚烤40-42天，烤60分鐘左右。皮膚極其酥脆，幾乎到了瞬間融化的程度。配葱花絲，蒜泥，黃瓜條，傳統鴨醬，很好吃。這個鴨，就像金大廚説的，是真的，不會炫技。
地址：東長安街1號東方君悦酒店1樓
6、東方君悦大酒店長安壹號
祕製麪醬的味道是每人453元
金寶街的1949年鴨季餐廳，有“大隱隱於市”的特點。進門後，處處驚喜，精緻如閨房名媛。全鴨季鴨選自英國櫻桃谷和北京白鴨的雜交品種，填鴨式飼養38-42天，保證肉質細嫩。師傅切鴨肉之前，店員會先敲鑼，充滿儀式感。鴨子用羅紋切成兩塊。皮肉分離，肉嫩而不燥。荷葉蛋糕當天在家做，薄而透明，軟而韌。鴨醬以海鮮醬為主，有十幾種中草藥配方。這種味道在北京很獨特。
地址：金寶街98號(金寶匯附近)
7、全鴨季(金寶街店)
便宜餐廳裏最好的餐廳人均80元
雖然它不是一家有100多年曆史的老餐館，但它確實是北京著名的魯菜店之一。玉林的掛爐烤鴨，棗梨木做的，烤45分鐘。據説2000年在北京流行的烤鴨“烤鴨三口”就是榆林首創的。玉林的飯菜質量很穩定，經典的魯菜做的很好。它位於社區居民區，走的是親民路線。可以説是東城朝陽人的飯堂之一。
地址：右安門外玉林小區2號
8、玉林烤鴨店(玉林總店)
受歡迎的廉價烤鴨店人均84元
安德宇烤鴨店位於楊留柱衚衕以南的大柵欄。菜量大，價格貼近百姓，所以人氣也很旺，經常要排隊。烤鴨分三盤，一盤皮，一盤薄，一盤帶肉；酥皮蘸糖，瘦肉蘸醬，玉米煎餅用皮帶肉。鴨架可以做成湯或者椒鹽鴨架，都是很特別的選擇。
地址：大柵欄西街57號
9、德緣烤鴨店(大柵欄店)
低油低脂人均176元
九華山住在巷子深處。店主1976年加入全聚德烤鴨班。他是全聚德最年輕的烤鴨技師。1997年，他自己開店，做了40多年的烤鴨生意。他堅持不開分號，只專心經營這個。很多老北京人都認可這個家的味道，皮脆肉鮮。他們一口就能把蛋糕、大葱絲、鴨肉一口咬掉，贏得了長輩的青睞，也贏得了少油低脂女客人的青睞。鴨湯和椒鹽鴨架值一點。另外，烤鴨丸子很特別。
地址：增光路5本站玉子酒店1-2樓(空間橋附近)
北京烤鴨的做法
首先就是要將食材準備齊全：填鴨一隻，五香粉，陳皮粉，鹽，胡椒粉，肉桂粉，八角粉，白砂糖，蜂蜜，醋，黃瓜，甜麪醬，葱。
做法：
1.清洗所有食材，將葱黃瓜切絲，五香粉鹽胡椒粉肉桂粉八角粉醋攪拌均勻，白砂糖蜂蜜攪拌均勻，將鴨子肚子剖開並掏出鴨內臟後洗淨內部乾淨，並切掉兩隻翅膀跟鴨腳，後用吸管從脖子吹氣並抓緊鴨肚子底下的孔以防漏氣，讓所有充分空氣填滿鴨子皮肉之間。
2.將調味料攪拌均勻後灌入鴨肚子裏面，用竹籤把鴨肚子縫上以免湯汁外漏，煮一鍋水至75度，用另一鍋子煮糖水，把蜂蜜和白砂糖混合拌勻煮至50℃，將鴨子先用75度水前後澆淋5次後，再用50℃的糖水前後澆淋5次。
3.將鴨子吊掛起來用電扇吹它，風乾10小時左右，將風乾好的鴨子放入250℃烤箱烤約80分鐘，家用烤箱用烤架架起烤鴨，先烤鴨肚子正面30分鐘後翻到鴨背面烤30分鐘再轉回正面烤20分鐘至均勻上色。
4.將鴨子切成片，切葱絲，黃瓜絲，準備好甜麪醬，香噴噴烤鴨就做好了。
北京烤鴨為什麼那麼好吃
北京烤鴨是北京比較有名的食物，後來慢慢傳入外省，現在已經是人盡皆知的美食。北京烤鴨以其味道可口、色澤紅豔、肉質鮮嫩多汁出名，正宗的北京烤鴨選用品種名貴的北京鴨，這種鴨子從小吃肉長大，口感非常好。
