北京烤鴨不僅在做法上十分的講究，在吃法上也有自己的獨特之處。可以根據自己的口味，加入適當的調料，從而滿足不同口味的人的需求。那麼，北京烤鴨怎麼吃呢？北京烤鴨的吃法有哪些呢？
北京烤鴨的正宗吃法
北京烤鴨第一種吃法：據説是由大宅門裏的太太小姐們興起的。她們既不吃葱，也不吃蒜，卻喜歡將那又酥又脆的鴨皮蘸了細細的白糖來吃。此後，全聚德的跑堂一見到女客來了，便必然跟着烤鴨，上一小碟白糖。
北京烤鴨第二種吃法：甜麪醬加葱條，可配黃瓜條、蘿蔔條，用筷子挑一點甜麪醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根葱條、黃瓜條或蘿蔔條，將荷葉餅捲起，真是美味無比。
北京烤鴨第三種吃法：蒜泥加甜麪醬，也可配蘿蔔條等，用荷葉餅卷食鴨肉也是早年受歡迎的一種佐料。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸着蒜泥、甜麪醬吃，在鮮香中更增添了一絲辣意，風味更為獨特。不少顧客特別偏愛這種佐料。
片鴨子： 北京有句老歇後語，"便宜坊的鴨子——片着吃"，可見最晚在明朝就有了片鴨子的做法。嚴格來説，一隻烤鴨要片出108片，才是刀工技法到了火候。現在知名烤鴨店的片鴨師傅，講求每隻鴨子能片出90片以上，不低於9兩肉。現時有三種片法：傳統的片法是皮肉不分，每一片都要連皮帶肉，包括片成條狀的柳葉片、片成片狀的魚鱗片兩種;第三種是近年來才有的皮肉分離片法。
鴨頭與鴨裏脊： 片完烤鴨後，將鴨頭一劈兩半，並片出兩條裏脊肉放入小碟中。裏脊肉被視為填鴨最嫩最好吃的部位，可以給座上最尊敬的客人享用。這種做法是今人的演繹，過去沒有這種講究。
烤鴨的佐食講究
常用的吃烤鴨的佐食品有二種，一為荷葉餅;一為空心芝麻燒餅。荷葉餅可一揭兩片，每片抹上甜麪醬再放葱段、黃瓜條、(或青蘿蔔條)、烤鴨片，或者抹上蒜泥、醬油、黃瓜條(或青蘿蔔條)，再夾上烤鴨片捲起來吃。早年，全聚德烤鴨店還常年備有一種配以大麥米和紅小豆熬製的小米粥。這種小米粥色澤美觀，滑潤爽口，吃完烤鴨後再喝上一小碗這種特製的小米粥，一定會給你帶來無比的舒暢感。
