開心果是一種很多人都喜歡吃的堅果，富含豐富的營養成分，是一種低碳水的堅果，而且開心果中富含維生素e能扣起到抗氧化的作用，蛋白質含量也是非常的高，約20%左右。
開心果吃了有什麼好處
1、槲皮素是一種類黃酮，具有較強的抗氧化作用。
2、開心果的碳水化合物含量僅為穀物和豆科的1/4左右，是很好的低碳水化合物膳食
3、在開心果中，具有較強抗氧化作用的維生素E可以保護不飽和脂肪酸，使其免於被氧化。
4、開心果紫紅色的果衣中含有豐富的原花青素，而翠綠色的果仁中含有較豐富的葉黃素。
5、與其他堅果相比，開心果的優勢是膳食纖維含量較高，大約30~50粒開心果中就含有2~3克膳食纖維。
6、開心果是一種高脂堅果，油脂質地極佳，它主要是由不飽和脂肪酸所組成的，另外，開心果中還富含維生素E。
7、像大豆一樣，開心果中含有較多植物甾醇。植物甾醇又叫植物固醇，它有助於預防血脂異常及動脈粥樣硬化。
8、開心果含蛋白質約20%，含糖約16%。開心果是人體內熱量、必需脂肪酸中的多不飽和脂肪酸、鎂和磷的極好來源，而且也是蛋白質、鈣、鐵和維生素B族的良好來源。
開心果的熱量是多少
614大卡/100g
100g所含熱量需要爬樓梯78.6分鐘消耗完。每100克該食物含有:脂肪53.00克;蛋白質20.60克;碳水化合物21.90克;纖維素8.20克。
評價：熟開心果水分含量低，纖維、脂肪、碳水化合物、蛋白質含量高，熱量高，減肥時僅可少量食用。
適量吃開心果可以減肥
開心果高纖維、高油脂、高熱量，吃太多會增加很多額外的熱量，很容易長胖。但是如果少兩次，由於纖維素含量多，不僅能清腸通便，還能增強飽腹感，抑制食慾，對減肥有幫助。開心果中含的豐富的油脂有潤腸通便的作用，有助於機體排毒。而且，吃飽的感覺通常需要20分鐘，吃開心果可以通過剝殼延長食用時間，讓人產生飽腹感和滿足感，從而幫助減少食量和控制體重。
這些堅果營養又美味
1.瓜子
一邊吃瓜子一邊看電視，這是女生的一大愛好。在可以減肥的堅果中，瓜子所含的脂肪最多，佔其成分一半以上。但是瓜子所含的脂肪都是不飽和脂肪酸，其中亞油酸佔了50%，吃了並不容易胖。
2.杏仁
杏仁富含纖維素。科學研究認為纖維素有助於降低血液的膽固醇含量，一把杏仁含有與一個橙子或蘋果等量的纖維素。以及豐富的脂肪油，都能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用。杏仁還含有能抗氧化的維生素E及豐富的鈣質，25克的杏仁含有的鈣質相當於1杯牛奶的鈣質含量。
