一般我們在市面上能買到的秋刀魚都是冷凍過的，並不是鮮活的，很多人不懂為什麼會是這個樣子，下面介紹秋刀魚為什麼沒有活的 生活習性使然。
秋刀魚為什麼沒有活的
海刀魚的習性生活在大海里，一般以羣居為主，海刀魚不能離開海水，更不能見空氣，只要離開海水或者見到空氣就會立刻死掉，所以一邊打撈者通常會把打撈到的海刀魚用漁網困好，然後託到沿海然後就在沿海處理掉這些海刀魚，有人吃活的海刀魚，賣家才會撈出海水裏的魚然後以最快的速度烹飪好，一般當天的魚當天吃掉，如果有剩下的就冷凍起來，就變成我們平時吃的速凍刀魚了。
秋刀魚小知識
秋刀魚是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常見的烹製方式是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿蔔泥一同食用。秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數食客並不把魚腸去除，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調味。他們認為醬油的鹹鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結合，才是秋刀魚的最佳風味。此外，鹽烤秋刀魚也是韓國料理中的一道菜餚。蒲燒秋刀魚是另一種比較常見的烹製方式。秋刀魚生魚片開始逐漸流行起來。秋刀魚壽司則並不是全日本十分普及的菜式，只是紀伊半島、志摩半島等一些沿海地區的區域性食物。製作壽司用的秋刀魚肉要先用鹽和醋(有時用檸檬汁)進行醃製後方可使用。
秋刀魚的宜忌
秋刀魚對高血壓和動脈硬化有輔助治療作用，但肝硬化的病人卻是不適合吃秋刀魚的。因為秋刀魚中有廿碳五烯酸，廿碳五烯酸的代謝產物之一是前列環素，該物質能夠抑制血小板聚集，而肝硬化病人因為凝血因子生成障礙，血小板數量本來就較低，若進食含廿碳五烯酸多的魚後，血小板凝聚作用再次被減低，就很容易引起出血，且難以止住。
香煎秋刀魚的做法
用料：秋刀魚5條，孜然粉5g，黑胡椒粉，5g，葱姜粉5g，鹽3g。
做法：1、所有調料都混合在一起拌勻。
2、秋刀魚去內臟，洗淨晾乾。
3、把秋刀魚去頭，身體上劃斜刀口，以便入味。
4、把混合的調料均勻的抹在魚身上，刀口和魚身裏面也抹上，並多按摸一下魚身，使其更好的入味。抹好後放一邊醃上4-5個小時左右。
5、平底鍋到少許橄欖油，燒熱轉小火，放入醃好的秋刀魚，煎至一面微黃翻面，期間可以多翻幾次面，同時撒些餘下的調料，兩面金黃後即可出鍋，喜歡的可以吃前擠些檸檬汁上去。
功效：秋刀魚含有EPA和DHA，可降低血膽固醇、三酰甘油酯且降低血壓，避免血凝塊，有益於高血壓或冠狀動脈硬化者;含有豐富的維生素B族，可以延緩衰老;秋刀魚背上肉色發黑的部分，含有很多具有防治貧血功能的維生素B12。秋刀魚還有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
小貼士：煎秋刀魚時，最好只煎魚肉那一面，如果煎魚皮那一面，魚皮會容易因粘鍋而破掉，不太美觀。
