麻花是過年的一種傳統美食，除了可以當零食之外，麻花作為一種菜餚或者是湯品味道也是很不錯的呢！下面來看看麻花的菜品搭配
麻花炒白菜
白菜炒麻花（散子）河南菜新手菜的做法圖解1
1. 準備好白菜,切那麼大就可以了,不要太小
2. 燒熱油
3. 白菜入鍋,放適量十三香,香醋,鹽翻炒, 鹽不要放多,因為後面要放散子,散子是鹹的
4. 白菜炒軟,出汁,放入散子,依個人喜好放,
5. 好啦,這就是成品,特別簡單吧?
絲條炒麻花
1.絲條削皮，麻花準備
2.絲條切滾刀準備
3.鍋油熱，倒入絲條翻炒
4.加入鹽，一點糖，葱花，翻炒
5.倒入麻花立即翻炒，幾秒即可
6.裝盤
鵪鶉蛋燴麻花
1、將黑木耳泡發洗淨，撕成片狀備用；鵪鶉蛋水煮去殼備用；麻花掰成4-5CM長短；方形火腿腸1分為4備用；
2、鍋內注油加熱，約3、4成油温時，下鵪鶉蛋，中小火煎炸至蛋皮表面起虎皮油泡，起鍋；將方形火腿腸下鍋，煎至雙面表皮起虎皮油泡盛起備用；
3、鍋內下黑木耳，轉大火爆炒，加適量清水(或高湯)，煮開後，下2中的鵪鶉蛋，加入調味料鹽、生抽及半勺混合豉汁，翻炒均勻，稍燜一會，加入２中的火腿腸及１中的麻花，燴炒均勻，湯汁收幹起鍋裝盤。
鵪鶉蛋燴麻花的做法小貼士
**食材中火腿腸及麻花本身已經帶了鹽味，所以加鹽要適量；
**將鵪鶉蛋及火腿腸先行煎至焦香起虎皮泡狀，再與其它材料一同燴炒，成品菜餚特別的香。
**成品麻花外層稍軟，內層一定要保持酥脆狀口感，所以燴炒時間不能長，湯汁要收得幹些。
麻花炒鴨掌
主料：
鴨掌350克
輔料：
麻花50克
調料：
姜5克、大蒜（白皮）5克、鹽3克、味精1克、辣椒(紅、尖、幹)10克、花椒4克、澱粉(玉米)5克、豬油（煉製）20克
指數：推薦7營養7難易7時間7減肥6養顏0麻辣0
口味：麻辣味
製作提示：
油温以六成熱為宜，要適當突出麻辣味；掌握好各調料的投放比例和用量，也可根據口味的需要增加其他調味料。
烹飪方法：
1.鴨掌洗淨，用鮮湯煮至半熟備用；
2.鍋內下豬油燒至六成熱，放入幹辣椒、薑末、蒜末炒出香味，然後加入鴨掌，調入鹽、花椒、味精炒香入味，用濕澱粉勾薄芡，最後放入麻花翻勻，起鍋裝盤即成。
麻花炒桂魚
主料：
鱖魚1500克
輔料：
火腿25克
麻花100克
香菇（鮮）100克
冬筍100克
蝦仁100克
調料：
味精1克、黃酒15克、胡椒粉1克、豬油（煉製）50克、小葱15克、鹽10克、薑汁15克
指數：推薦6營養8難易6時間6減肥0養顏0麻辣0
烹飪方法：
1.魚宰殺治淨，在兩片魚面上各剞十字花刀，置沸水中略燙，轉清水中泡呈捲筒形；
2.再與魚頭一起入缽，加黃酒、精鹽，薑汁各5克，味精少許，醃漬1分鐘；
3.熟火腿切絲；
4.香菇去蒂，洗淨，切絲；
5.冬筍去殼、老根，洗淨，切絲；
6.將火腿絲、香菇絲、冬筍絲用精鹽少許拌勻平鋪在魚面上，入籠置旺火上蒸12分鐘取出；
7.麻花擺在魚的周圍；
8.炒鍋內下豬油放旺火上，加黃酒、薑汁、精鹽、雞湯100毫升、味精，燒沸用濕澱粉調稀勾薄芡，下胡椒粉、葱白末椎勻起鍋澆在魚的全身即成。
製作提示：
1.取魚頭時，自魚的胸鰭處下刀，再順脊骨刺剖成兩爿。去掉腹部刺，修齊邊角以後，再在魚面上剞花刀，剞刀深度為肉的3/4；
2.上籠時，將醃漬的魚稍稍拍鬆，魚條理順，成原魚形狀；
3.根據就餐需要，如系老弱者，麻花可隨魚蒸軟，如青壯年可將麻花重炸至脆。
