現在正是吃甘蔗的時候，不少人買甘蔗的時候，不知道如何挑選甘蔗，這可是讓不少人傷腦筋呢！關於，如何挑選甘蔗？辨別甘蔗好壞的方法。小編來帶您一一解答！
如何挑選甘蔗
1、一般來説，甘蔗粗細要均勻，過細不能選，過粗一般也不建議，可以選擇相對中等粗細的甘蔗。2、選擇紫皮甘蔗時，皮澤光亮，掛有白霜，顏色越黑越好。顏色越深説明甘蔗越老，甘蔗是越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗最甜。3、看甘蔗直不直，甘蔗彎來彎去的可能有蟲口。要挑選相對直的甘蔗。4、選擇節頭少而均勻的甘蔗，這樣吃起來比較爽。
辨別甘蔗好壞的方法
鑑別甘蔗時應掌握“摸、看、聞”的原則，摸就是檢驗甘蔗的軟硬度；看就是看甘蔗的瓤部是否新鮮(新鮮甘蔗質地堅硬，瓤部呈乳白色，有清香味)；聞就是鑑別甘蔗有無氣味。黴變的甘蔗質地較軟，瓤部顏色略深、呈淡褐色，聞之無味或略有酒槽味。
挑選甘蔗需注意什麼
黴變甘蔗含毒素冒險食用易中毒。黴變的甘蔗毒性很大，裏面含有一種神經毒素3—硝基丙酸，中毒後的症狀也以中樞神經系統損傷為主。一般來説，在吃了甘蔗2—8小時後，出現嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙，進而四肢僵直等現象，就是甘蔗中毒的明顯症狀，嚴重的還會導致昏迷和死亡。專家指出，品質好的甘蔗肉質清白、味甘甜。未成熟的甘蔗收割後如果儲存不當，容易發生黴變。黴變甘蔗外皮失去光澤，質地較軟，瓤部顏色比正常甘蔗深，一般呈淺棕色，有酒糟味或酸黴味。其實，只要吃的時候仔細挑選，是完全可以避免中毒的。
