大家都知道甘蔗好吃，水分多，但是很難嚼，今天就來教大家怎麼做甘蔗汁，而且甘蔗汁的功效和作用還很多哦！
甘蔗汁其實就是甘蔗煮水，甘蔗煮水的好處很多，但是也有一些需要注意的地方，下面我們一起來看看！
甘蔗汁做法步驟1、將甘蔗清洗乾淨後用刀剁成4節，削皮後豎着切為4段，再從中切一刀，把處理好的甘蔗均勻碼放進奶鍋中。加入沒過甘蔗段的清水即可。
2、水開後，轉小火熬煮至湯汁粘稠冒出大大的泡泡，繼續加入沒過甘蔗段的清水，接着熬煮，加入1-2塊冰糖後小火熬煮10分鐘後關火。
3、將熬煮好的甘蔗汁倒出，最後再把鮮檸檬汁和甘蔗汁混合均勻即可。
4、注意事項：水要分兩次加入，每次水量沒過甘蔗段即可，這樣才能充分熬製出好喝有療效的甘蔗汁。
5、挑選甘蔗時應掌握“摸、看、聞”三大鑒別原則：一、摸：檢驗甘蔗的軟硬度。新鮮甘蔗質地堅硬，而黴變的甘蔗質地較軟；二、看：新鮮甘蔗的瓤部呈乳白色，外表沒有壞處，（不包括甘蔗上的“蟲眼”，“蟲眼”是甘蔗中間形成中空糖分外溢的現象，這種甘蔗一般會更甜）；還可以看甘蔗的切口，甘蔗切口的肉質細且纖維少是好甘蔗，這種甘蔗吃起來甘蔗渣少，口感好；反之甘蔗切口的肉質粗且纖維多是差甘蔗，這種甘蔗吃起來甘蔗渣多，口感差；三、聞：新鮮甘蔗有一股清香味；黴變的甘蔗瓤部呈淡褐色，聞之無味或略有酒糟味。黴變甘蔗有毒，不可食用。
甘蔗汁的功效與作用甘蔗汁含有豐富的蔗糖、果糖、葡萄糖，還有鈣、磷、鐵等礦物質。甘蔗汁中含天門冬素、天門冬氨酸、丙氨酸、檸檬酸等多種氨基酸。莖節含維生素B6,莖端含維生素B1、B2。生食甘蔗或飲用甘蔗汁，能生津止渴，補充水分及能量。?
甘蔗發紅實際上是黴變的一種表現，而黴變的甘蔗會產生一種叫‘節菱孢菌’的黴菌，這種菌會分泌3-硝基丙酸，這是種有毒物質，其主要影響中樞神經和消化系統，會造成神經損害，急性期的症狀如嘔吐、眩暈、陣發性抽搐、眼球偏側凝視、昏迷，甚至死亡，後遺症主要為錐體外系的損害，主要症狀有屈曲、扭轉、痙攣，肢體強直，靜止時張力減低等。。這種神經毒引發的最典型症狀就是手呈強直狀態，像雞爪一樣，食用黴變甘蔗嚴重時會致人死亡。
