稍微細心一點的人應該會發現，甘蔗的表皮上有一層白色的物質附着在上面，看起來像粉末狀。那麼，甘蔗皮上白色的是什麼？甘蔗上的白霜能吃嗎？
甘蔗皮上白色的是什麼
甘蔗表面上的白色粉末是蔗糖的分泌物。霜就是甘蔗皮與葉之間的隔離物,霜越多就表明甘蔗越新鮮。廣東人叫這種甘蔗大灰種這類的甘蔗特別好看,吃起來也比較清甜,脆口，市場很暢銷，由於顏色好，不少客商都優先選擇這種甘蔗。
想要挑選一根又甜又鬆的甘蔗，辨別可是門學問。家住石柱鎮，種了6年甘蔗的一位老農介紹，挑選時要看外觀形態。一般來説，優質甘蔗莖稈粗硬光滑，富有光澤，表面呈紫色，掛有白霜，無蟲蛀孔洞。劣質甘蔗常常莖稈偏軟，表面色澤黯淡，可見蟲蛀痕跡或黴點。還要學會看果肉組織，聞氣味。優質甘蔗剝開後可見果肉潔白，質地緊密，富含汁液，有清爽氣息。劣質甘蔗纖維粗硬，汁液少，有的木質化嚴重或結構疏鬆。
勤看：品質好的甘蔗瓤部為乳白色、質地緊密、纖維細小、富含汁液；黴變的甘蔗一般瓤部顏色變深、呈淡褐色。
多摸：品質好的甘蔗莖稈粗大、節間長、有光澤、表面掛有白霜、無蟲蛀孔洞、質地較硬；黴變的甘蔗一般較軟。
鼻聞：品質新鮮的甘蔗有清香味，沒有潮濕的黴變氣味；而黴變的甘蔗聞起來有黴味、酒糟味和刺激性氣味。而且就算你買到品質優良的甘蔗，也不建議您多吃，因為甘蔗含糖量超高，吃得過多也會給身體帶來一些威脅。發黴甘蔗切勿食用，為了您和家人的健康，省的後悔莫及。
