竹葉青酒為什麼是甜的？為什麼竹葉青也被稱為露酒

竹葉青酒雖然是用汾酒釀製而成，但是其中包含着酒的辛辣，竹葉青的清香之氣。那麼，竹葉青酒為什麼是甜的？為什麼竹葉青也被稱為露酒？

竹葉青酒為什麼是甜的

竹葉青酒以汾酒為底酒，保留了竹葉的特色，再添加砂仁、紫檀、當歸、陳皮、公丁香、零香、廣木香等十餘種名貴中藥材以及冰糖、雪花白糖、蛋清等配伍，精製陳釀而成。

該酒色澤金黃透明而微帶青碧，有汾酒和藥材浸液形成的獨特香氣，芳香醇厚，入口甜綿微苦，温和，無刺激感，餘味無窮。

含糖量為100克/L. 差不多算下來是10%. 還是非常高的。

為什麼竹葉青也被稱為露酒

露酒就是採用蒸餾酒或發酵酒為基酒，而竹葉青是採用陳年優質汾酒為基酒，屬於蒸餾酒，而竹葉青也是加入了其他藥材精緻而成，改變了原酒的基酒風格，所以竹葉青酒也被稱為露酒。

露酒是以蒸餾酒、發酵酒或食用酒精為酒基，以食用動植物、食品添加劑作為呈香、呈味、呈色物質，按一定生產工藝加工而成，改變了其原酒基風格的飲料酒。它也具有營養豐富、品種繁多、風格各異的特點，露酒的範圍很廣，包括花果型露酒、動植物芳香型、滋補營養酒等酒種。露酒改變了原有的酒基風格，其營養補益功能和寓“佐”於“補”的效果，非常符合現代消費者的健康需求，贏得了巨大的市場空間。

露酒的鑑別

市場上有不少偽劣露酒，經理化檢驗，只不過是用酒精、糖精、香精和食用色素加水兑制而成的。這種劣質露酒口味淡薄、澀口。還有少數不法分子用合成染料代替食用色素兑制偽劣露酒。食用色素及染料的簡易鑑別方法如下：把一片白紙浸入酒中，數分鐘後撈起，用清水沖洗，沖洗後所染顏色基本不變説明此染料為非食用色素。但需注意，若顏色基本洗淨，也不能説明一定就是食用色素，因為酸性染料都有此特點。

露酒應有諧調的色澤，澄清透明無沉澱雜質。如出現渾濁沉澱或者雜質則為不合格產品（12個月以上的瓶裝產品酒允許出現少量的沉澱）。不同的露酒具有不同的香氣及口味特徵。原則上要求無異香、無異味，醇厚爽口。出現異香或異味的原因一般是由於酒基質量低劣，香料或中藥材變質，配製不合理等原因。