涮羊肉煮多久能熟？涮羊肉多長時間最好吃？

涮羊肉是很多人家裏冬天都會有的一道菜，尤其是北方的朋友，更是必不可少的，涮羊肉非常適合在秋冬滋補。下面本站小編給大家講講涮羊肉煮多久能熟？涮羊肉多長時間最好吃？

涮羊肉煮多久能熟

如果很開的鍋子，只要涮肉一變顏色，就是可以吃的啦，只要不帶血絲就可以的。但是，要注意，不要用筷子夾着肉涮，要把肉放到鍋子裏充分的攪拌一下，因為如果用筷子夾着肉涮，筷子夾着的肉的部分不會全面接觸到滾開的水，其它部分的肉已經熟了，而夾着的部分並未完全熟，就不好啦。

涮羊肉多長時間最好吃

第一，羊肉片至少涮1分鐘

首先，無論羊肉還是肥牛，涮肉所用的肉片應該越新鮮越好，因為我們無法分辨一些商家所用的凍肉片到底已經保存了多久。如果時間不長，其中的營養成分還能夠較好地保存，時間太長，則會損失大量營養。

另外，從口感上來講，冷凍可能導致肌肉組織的破壞，凍肉片的香嫩程度也不如新鮮肉片。選擇新鮮肉片時，要儘量切得薄一些，因為肉片較厚，涮時不易殺死寄生蟲蟲卵;需要的時間過長，也會引起營養素損失。

其次，涮肉的時間不宜太短

這樣做的最大危害是不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變為灰白，才可以吃。其他肉片要涮多長時間，要根據原料的大小而定，一個重要的原則就是，一定要讓食物熟透。因此，火鍋中湯的温度要高，最好使它一直處於沸騰狀態。

涮羊肉食材怎麼挑選

一看顏色。綿羊肉肌肉呈暗紅色，肉纖維細而軟肌肉間夾有白色脂肪，脂肪較硬且脆。山羊肉肉色較綿羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有較多的脂肪，其肉有羶味。

二看肉上未去淨的羊毛形狀。綿羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直。

三看肋骨。綿羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨寬而長。

吃涮羊肉注意事項

1、吃涮羊肉時不可為了貪圖肉嫩而不涮透。由於羊肉中往往夾雜着病菌和寄生蟲，在吃涮羊肉時要選用經過質檢的羊肉片，涮食時，不要斷生就吃。

2、《本草綱目》稱：“羊肉同醋食傷人心。”羊肉大熱，醋性甘温，與酒性相近，兩物同煮，容易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不良及血液病患者尤應忌之。

3、《本草綱目》稱：“羊肉以銅器煮之：男子損陽，女子暴下物;性之異如此，不可不知。”銅遇酸或鹼並在高熱狀態下，均可起化學變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，銅鍋煮羊肉時，會產生某些有毒物質，危害人體健康。銅鹽中尤以水溶性鹽如醋酸銅和硫酸銅的毒性大。

4、肝炎患者過多食用羊肉，可加重肝臟負擔，導致發病。