咕咾肉是美食的一種，例如菠蘿咕咾肉是大家最熟悉的一種美食做法之一。那麼，咕咾肉屬於什麼菜系？咕咾肉怎麼做好吃？
咕咾肉屬於什麼菜系
是粵菜。咕嚕肉又稱甜酸肉或咕咾肉，是一道中國粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。
咕咾肉的由來
咕嚕肉的名稱有兩個傳説。第一個傳説指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。第二個傳説是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，後諧音轉化成「咕嚕肉」。
咕咾肉原始也就是最正宗的做法，據一位廣東師傅説是在裏面放的配料是廣東泡菜，做這咕咾肉的時候，就把這個廣東泡菜放一碗跟炸過的咕咾肉一起來溜就可以了。
咕咾肉的做法
主料：裏脊肉150克、火龍果半個、鳳梨一小塊、橙子一個
輔料：三分之一全蛋液，料酒半湯匙、鹽1克、番茄醬5湯匙、白醋1湯匙、細砂糖1湯匙、幹生粉以及生粉水適量。
具體步驟：
第一步：裏脊肉切成約2,3釐米長，1釐米寬的長條，放1克鹽抓至發粘，再調入半湯匙料酒以及蛋液抓勻醃製備用。
第二步：鳳梨、火龍果切塊，橙子大半個切大塊，另外小半切薄片再對半切開擺盤用。
第三步：在肉塊上多放些幹生粉拌勻，直到每條肉的表面均勻沾滿一層幹生粉。
第四步：鍋中放足量油燒至五六成熟，逐條放入肉塊炸到微微焦黃的時候撈出來。
第五步：繼續加熱鍋中的油至八成熱，放入肉塊復炸到顏色金黃，酥脆的時候撈出來。
第六步：取一個小碗，加入5湯匙番茄醬，1湯匙白醋和1湯匙糖調配均勻，倒入乾淨的炒鍋中加小半碗水加熱。沸騰以後，調入少許生粉水勾薄芡使醬汁達到輕薄的濃稠度。
第七步：將炸好的裏脊肉放入鍋中，將切好的水果也倒入，拌勻醬汁。
第八步：將對半切開的橙子擺成圓形，裝盤即可。
鮮果咕咾肉小貼士
1、醃製裏脊肉的全蛋液加入三分之一就好，可以使肉質口感鮮嫩。
2、水果最後放入拌勻即可，不要過度加熱。以免口感變酸。
