牛肺是牛內臟的一種，內臟其實含血量會比較高，如果沒處理好的話很容易有異味的殘留，影響到它的味道，下面一起來看看怎麼去除牛肺的臊味吧。
牛肺有臊味怎麼辦
要想沒有臊味牛肺的清洗工作要做的徹底，特別是肺泡中的粘滑物質，在清洗的時候，要反覆的用雙手擠壓，在清洗過程中，加點食鹽搓淨就沒有味道了，沒有鹽用麪粉代替也可以~下面介紹幾個清洗小妙招~
牛肺清洗妙招1：直接對着水龍頭往牛肺裏灌水，然後用手拍牛肺，這樣反覆沖洗，直到牛肺發白，髒東西就沒了~
牛肺清洗妙招2：牛肺洗白後用，鹽、醋、水合在一起的醋鹽水浸泡1-2個小時後，清水沖洗乾淨就沒怪味了~
牛肺清洗妙招3：牛費煮開後，第一道水要倒掉~牛肺洗乾淨後，會變得比較鬆軟哦~
牛肺的異味怎麼去除
牛肺是動物的內臟器官，一般來説動物的內臟器官都是有比較大異味的，如果不處理好內臟器官的異味，會影響後續食用。在處理牛肺的時候可以用食鹽或者麪粉來搓洗牛肺表面以及內裏，牛肺中會含有大量的粘膩的物質，這些物質是一定要處理掉的，也是牛肺異味的最主要來源。牛肺的一些經絡不是很好清洗，可以選擇切除這些經絡，否則不能達到很好的去除異味的效果。使用麪粉或者食鹽清洗牛肺，在清洗過後也不會留下其他的異味。
牛肺怎麼選購
想要烹飪出美味的牛肺，那麼大家就應該注意，大家在購買牛肺的時候首先要注意，我們最好是選擇出色澤鮮亮，不發黑發暗的牛肺比較好，這樣的牛肺比較新鮮，之後我們就要去聞牛肺的味道了，對於好的牛肺來説，味道實際上是具有牛肉特有臊味的，但是如果我們發現牛肺的味道是比較刺鼻的，那麼就應該避免。最後大家還應該去用手摸一摸，如果我們發現牛肺的手感是比較肉實的，同時牛肺也是不發硬的，那麼説明這樣的牛肺比較好。
牛肺和豬肺的區別
牛肺和豬肺都屬於內臟食物，所以説很多人都愛吃，不過也是存在一定區別的，首先對牛肺能夠對呼吸系統疾病，心腦血管系統疾病有好處，而且還可以幫助預防和改善內分泌系統疾病，男性疾病，婦科疾病，兒科疾病，骨科疾病，對於外科疾病以及皮膚性疾病是能夠有輔助治療的作用。而對於豬肺來説是味甘的一種食物，是微寒屬性的，同時吃豬肺還可以有止咳、補虛、補肺的功效。
