紅薯粉屬於麪粉的一種，麪粉的種類非常多，每種麪粉的特點不同，適合做的食物也是不一樣的。那麼，紅薯粉可以做餃子皮嗎？紅薯澱粉怎麼做餃子皮？
紅薯粉可以做餃子皮嗎
紅薯生粉要摻麪粉，才可以做水晶餃子皮！單單用紅薯磨成的粉,紅薯粉可以做成餃子皮,會比較難熟。
做餃子可用麪粉加紅薯粉。比例是7:3。
紅薯澱粉怎麼做餃子皮
紅薯粉澱粉做餃子皮 ，取温開水3公斤，在温水中加入1公斤紅薯澱粉，將其攪勻後，加入7～8公斤開水（試澱粉乾濕而定），將其攪拌均勻，再一次性加入澱粉3公斤、將其攪拌均勻後，倒入和麪機內，同時，加入紅薯澱粉10公斤，攪拌和麪20分鐘左右，適當加入少量的高精麪粉攪拌和麪至能看到麪糰有光澤為止，再和普通餃子皮一樣擀皮即可。
餃子粉是麪粉中的一種，普通麪粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的麪粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。
1、一斤半面粉應該夠吃了。（2斤也行）
2、用温水和麪，為使面有勁可放5克左右的鹽。
3、放些蛋清可改善口感，煮時還不易破皮，放兩個就行。
4、掌握好水量，面和的偏軟一點為好。
5、和好的面蓋上濕毛巾，醒20-30分鐘就可以。
