山藥怎麼保存 最詳細的保存方法

山藥是比較好保存的蔬菜，但是有的時候買多了還是需要注意一下保存的的方法的，很多人都不知道這些技巧，下面介紹山藥怎麼保存 最詳細的保存方法。

山藥怎麼保存

山藥短期保存和食用方法

買回山藥後，將山藥去皮切塊後按照每次的食用量用塑膠袋進行分裝，分裝後要立即放入冰箱上層進行急速冷凍。

在食用時，待水燒開即直接下鍋即可，無須解凍，這樣既方便又能確保山藥品質。

山藥長期保存方法

常温通風保存法

如果家裏通風設施比較好的話，可以放在常温通風處保存，使用這種方法一般可以存放3～6個月，在存放的時候不要用塑料袋和報紙裝山藥，最好能讓他們散開。

米酒浸泡法

這種方法不經常使用，因為運用不好，會讓破壞山藥的口感和品質。其做法是，將山藥折斷，然後將切口處用米酒進行浸泡，再用吹風機吹乾，促使傷口癒合，最後用餐巾紙包好，放在陰涼處，可保存數月左右。

冰箱冷藏法

據瞭解，山藥在1～4℃的温度中可以保存3年左右，因此，在夏天買回的山藥可立即放在冷藏箱中進行冷藏。山藥在冷藏的時候，應與水果分開，以免因水果放出的乙烯而導致山藥變質。

冷庫保存法

這種方法適宜中山藥種植廠家或山藥加工廠進行大量保存，採用這種方法時，冷庫的温度要長年保持在2～6℃，這樣可以保存數月。

哪種山藥最好

最好的山藥品種當屬鐵棍山藥。

最好的山藥產地當屬河南焦作(原懷慶府)，當地所產山藥稱為“懷山藥”。

因此，最好的山藥自然是鐵棍懷山藥了!其中壚土鐵棍懷山藥品質又高一層。

此外，山東菏澤、湖北武穴、湖北谷城、江西瑞昌等地產的山藥也久負盛名。

山藥去皮有訣竅

戴手套水中削

山藥好吃又滋補，可是有一個缺點，手碰到黏液容易過敏。這是因為山藥分泌的黏液裏含有植物鹼和皂角素，有很強的刺激性，接觸到皮膚會很刺癢，用水洗也無濟於事。去山藥皮時，如果碰到手上，就會很難受好一陣。怎麼去皮最方便呢?

專家建議可戴塑膠或一次性手套，在水中削山藥皮。這樣不僅不會讓粘液粘在手上，也可以防止山藥在手中打滑。

如不慎粘液粘到手上怎麼辦?可先用清水加少許醋洗。山藥皮容易導致皮膚過敏，剛削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。食用油塗於手上可有緩解。山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

山藥排骨湯的山藥可以吃嗎

很多時候，人們在喝湯的時候，都認為那些煮湯的材料的營養都會隨着湯而被煮出來了，所以湯渣是沒有營養的了，只要喝湯就好。其實，事實並非如此呢，山藥排骨湯的煮後的山藥其實是仍然可以食用的。

山藥在做山藥排骨湯的時候，一部分的營養會隨着高温以及水而融合在湯裏面，但是還是存在這部分的營養在山藥自身裏面的，而且經過長時間煮的山藥，雖然會被煮爛，吃起來口感也是軟軟的、綿綿的，但是山藥仍然有營養價值哦!

不僅如此，山藥排骨湯中的排骨造煮完湯之後還是可以吃的。所以，別再傻傻地喝湯了，湯料也是可以吃的。