火鍋是中國的一種特色美食，一年四季都有很多人吃。要想火鍋味道好，最重要的就是火鍋底料了。但是有的時候火鍋底料放久了過期了，那麼，過期的火鍋底料還可以吃嗎？
火鍋底料過期了還能吃嗎
火鍋底料，一般保質期一年，但在10年前，保質期是18個月。其實只要沒漏氣，底料內的氣泡周圍無變化，火鍋底料18個月內使用，沒問題。
香辣牛肉鍋底做法
老乾媽一罐、牛腩1斤半、葱薑蒜、料酒、大料、花椒、甘草、丁香。
牛腩切小塊氽熱水。鍋裏放油，油熱後放入葱薑蒜、大料、花椒、香葉放入牛南、料酒、炒3分鐘左右。然後放入老乾媽辣椒醬。（按個人喜好）。醬油少許大量水。高壓鍋20分鐘。熟後放入蒜苗或者青蒜末。
原料：
葱、姜、蒜、花椒、辣椒、調料包、調味醬、香辣醬、蒜蓉醬、各種蔬菜等。
做法：
1、火鍋第一步：熬湯，雖然有湯底調料，但是直接用清水是絕對不行滴！所以每次我都要熬兩鍋大骨湯，為什麼是兩鍋呢？一鍋做湯底，另一鍋用來加湯呀！嘿嘿，這樣火鍋才不會越吃越淡嘛……
2、這是用電砂鍋熬了五個鐘頭的大骨頭，入口即化，瞧那湯色，都是白色的！準備做第一道湯底用；還有一鍋大骨湯，就用電壓力鍋的“營養燉”功能，熬了一個小時做成。
3、這是買來的湯底：辣味和不辣兩種，準備做鴛鴦鍋底。
4、準備好鴛鴦鍋。
5、鍋底調料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！準備好大葱、姜、蒜，還有花椒，因為我喜歡辣味裏面帶點麻。
6、小火，加少許油，放入花椒，大概抓一小把的樣子，用小火炸出香味。
7、放入辣味調料包中的醬料包，炒勻。
8、再放入兩個段大葱，一個獨頭蒜（切兩半），兩片姜，炒香。
9、加香料包，炒勻。
購買建議
在購買火鍋底料時，應選購標識説明完整詳細的產品，要仔細查看配料表，看其是否明確標明不含防腐劑，此外最好購買知名火鍋品牌生產的火鍋底料。辨別真假火鍋底料，還要試手感，如果特別硬，掰都掰不斷，一般是加了石蠟。此外食用過程中牛油在火鍋裏面二三十攝氏度就完全融化了，而石蠟一般在五十到七十攝氏度才能融化。
