火鍋底料這是火鍋好不好吃的關鍵，很多人喜歡從國外帶火鍋底料回來，也有很多人出國的時候帶出去，那麼問題來了，火鍋底料可以帶上飛機嗎？
從安全角度出發，旅客隨身攜帶火鍋底料和散裝含液體和食用油的食品是不允許帶上飛機的，旅客需將此類食品或調料放入行李中進行託運。
乘坐飛機禁止及限量攜帶物品：
飛機禁帶物品：槍支（含各種仿真玩具槍、槍型打火機膠其它各種類型的帶有攻擊型的武器）彈藥、軍械、警械、管制刀具、爆炸物品、易燃易爆物品、劇毒物品、放射性物品、腐蝕性物品、危險溶液及國家規定的其它禁運物品。
乘機出行免不了帶點香水、髮膠、打火機之類的生活用品，這類物品因含有易燃物質實行限量攜帶。髮膠、衣領淨、摩絲、發亮劑、殺蟲劑、空氣清新劑分別限帶1瓶（350毫升），香水限帶500毫升，這幾種限帶的生活用品累計不得超過1000毫升或1 公斤。包裝完好的白酒限帶2公斤，氣體打火機5個，安全火柴5小盒。
自2001年10月1日起，搭乘民航班機的旅客不得攜帶任何刀具。手術刀、屠刀、雕刻刀等專業刀具，文藝單位表演用的刀、矛、劍、戟等，以及斧、鑿、錘、錐、加重或有尖釘的手杖、鐵頭登山杖可作為行李託運。過去，民航部門允許旅客可以隨身攜帶生活用刀刃長不超過6釐米，自2001年10月1日起，民航部門允許旅客可以隨身攜帶的生活用刀刃長不超過4釐米，水果刀、剪刀、女士的修眉刀、男士的剃鬚刀片等生活用刀，以及裝飾用佩刀都必需放在托運行李中，或者交機場安檢部門暫存。
還需注意的是，持公務艙或經濟艙客票的旅客每人只能隨身攜帶一件物品，每件隨身攜帶物品重量不得超過5公斤，體積在20CM×40CM×55CM以內
很多人都喜歡吃火鍋。然而如果火鍋底料選擇不當，則有可能對身體造成危害。如何科學選購火鍋底料，吃得放心呢？
火鍋店吃火鍋，需仔細辨別火鍋湯料的優劣。如何辨別“加料”火鍋？一般來説，火鍋熬製的香味自然散發的，應該是越煮越香，如果一端上來就香氣四溢越煮味道越淡的，則可能添加了增香劑。同時，在正常情況下熬製的麻辣鍋底應該是略有渾濁的，如果很透亮、色彩太鮮豔，很可能加了辣椒精、火鍋紅等添加劑。
在購買火鍋底料時，應選購標識説明完整詳細的產品，要仔細查看配料表，看其是否明確標明不含防腐劑，此外最好購買知名火鍋品牌生產的火鍋底料。辨別真假火鍋底料，還要試手感，如果特別硬，掰都掰不斷，一般是加了石蠟。此外食用過程中牛油在火鍋裏面二三十攝氏度就完全融化了，而石蠟一般在五十到七十攝氏度才能融化。
根據自己體質選擇火鍋底料
陽虛體質症狀：平素畏寒喜暖、四肢倦怠，舌淡、舌頭上有齒印。適合鍋底：巴戟天、覆盤子、枸杞、紅棗加清湯。肉類：雞肉或羊肉。青菜：茼蒿、韭菜和洋葱，如果吃寒涼的奶白菜，可以加點姜去寒氣。
製法：
1.把生清油倒鍋裏（見圖1），開大火煉熟以後關火，待油温降至六成熱時，投入大薑片、蒜瓣和大葱節，炸至焦香時撈出來不用（見圖2）。
2.開中火繼續加熱，用炒勺舀一半的餈粑辣椒下入熱油鍋，隨後再緩慢地推轉炒制（見圖3）。見油鍋裏的水分減少並且沒有大汽泡時，才把剩餘的餈粑辣椒下鍋，並且不停地推轉炒制，直到餈粑辣椒看上去已經有些發白並且略帶焦香（見圖4）。
3.見鍋裏的油脂呈紅色時，加入郫縣豆瓣繼續炒（見圖5、6），等到放入香料粗粒炒出香味後（見圖7），再下幹青花椒炒出味（見圖8、9），另外下入豆豉粒炒至幹香（見圖10）。炒到最後，還要淋入高度白酒（見圖11），不過要等到鍋裏的底料無酒味且基本上無水汽時，才關火。晾冷以後，便是麻辣清油火鍋的底料（見圖12）。
技術關鍵：1.炒制麻辣清油火鍋所用到的清油，指的是純菜子油，而這樣炒出來的火鍋底料，既濃稠又香味十足。炒制過程中所用到的餈粑辣椒，一般都會選用子彈頭幹辣椒來製作，因為其辣味和香味都很足，只是製作時不必剁得太細，以防餈粑辣椒在長時間的高温炒制下變焦煳。此外，所選用的郫縣豆瓣要選粗豆瓣，並且也不必剁細。麻辣清油火鍋選用的香料，一般有小茴香、山柰、八角、桂皮、丁香、白蔻、草蔻、草果、香果、香葉、甘鬆、蓽撥等，而各種香料的大致比例是：除了小茴香是2份的量以外，其餘的均按1∶1的比例。這些香料都只需打成粗粒，以便炒制時慢慢地釋放出香味。製作麻辣清油火鍋，一般都會選用幹青花椒，以突出其特有的椒香味，而要是選用乾紅花椒，那麼突出的就是麻味。不過也有把幹青花椒和乾紅花椒混合使用的，這麼做既可突出青花椒的香味，又可突出紅花椒的麻味。
2.生清油必須在鍋裏煉熟以後，才能用來炒制火鍋底料，以免炒出來的成品有生菜油的異味。此外，炸姜葱蒜的油温以六成熱為宜，因為温度過高容易焦煳。這裏炸姜葱蒜的目的，是為去除油脂的異味，同時也可增加香味。
3.炒餈粑辣椒是製作火鍋底料的關鍵步驟。往熱油鍋裏下餈粑辣椒，一般來説，油温應當控制在四五成熱，操作者可根據具體情況，隨時調節火力以保持油温的穩定。餈粑辣椒分兩次下鍋，可以避免因一次性下得過多而導致的油温下降過快——從而影響到辣椒的脱水出色。當第一次的餈粑辣椒炒至水分快乾，並且鍋裏的油温已經回升時，才可以第二次下入剩餘的餈粑辣椒繼續炒。餈粑辣椒要炒至表皮發白且略有焦香味時，才算是炒好了。這時辣椒的紅色素、辣味和香味，也都基本溶入到了油脂裏邊。
4.放郫縣豆瓣的作用，是使火鍋底料的味道變得來更加濃郁醇厚，進而讓各種味道有機地融合到一起，而鍋裏油脂的顏色，也變成了誘人食慾的深紅色。不過，郫縣豆瓣的加入量不宜過多，以免火鍋底料油脂的顏色太深而導致鍋底變黑渾湯。要知道，郫縣豆瓣不僅含有一定量的澱粉，而且經過長時間發酵後，顏色變得暗黑，如果炒制時不注意，那就會煳鍋，進而使調出來的鍋底也變得渾濁。因此，郫縣豆瓣一般都會在餈粑辣椒炒出顏色後才下鍋，另外也不能炒得過久，通常是以出味出香為度。
5.對於香料粗粒和幹青花椒，下鍋炒制的時間都不宜長。由於香料粗粒出味較慢，所以可先下鍋；而幹青花椒因為出味較快，所以要稍後下鍋。補充説一點，所加入的香料不能打得過細，因為要防止其長時間加熱後致口味變苦。
6.豆豉的作用，主要是增香提味；而在火鍋底料炒制完成前，需要加一定量的高度白酒以除異增香，只不過要等酒味完全揮發且底料中已無多餘的水分時，這火鍋底料才算是炒好了。
7.在把火鍋底料炒好後，需要放置一兩天後才可用來對鍋底，這是為了讓火鍋底料裏的各種呈味物質充分融合，最終滲入到油脂中，形成獨具特色的火鍋風味。
