吃春餅是立春傳統的風俗習慣，在以前立春這天，家家户户都會製作春餅，供家人一起享用。那麼如何製作春餅麪皮呢，下面小編為大家整理了製作方法。
春餅要用開水燙麪嗎
做春餅不需要使用開水燙麪，最好選用温水。
和麪是用熱水燙麪，麪糰不但不勁道，吃起來一點味道也沒有而用涼水又會導致麪皮太硬，所以最好就是用温水。
做春餅怎麼樣和麪
材料：麪粉500克、冷水240毫升、適量的食用油。
1：首先準備麪粉500克，倒上冷水240毫升揉成一個麪糰，麪糰會有點發硬，蓋上蓋子醒面20分鐘。
2：時間到取出麪糰，是稍微揉一下 ，麪糰的表面就會很光滑，然後再分成一樣大的小劑子，將每個劑子都揉成一個小圓球按扁，我用了500克麪粉分成40個劑子。
3：把每個小劑子都擀成餃子皮，就是和餃子皮一樣大就可以，在餃子皮上面抹一層食用油，然後往上摞餃子皮，一共摞10張就可以。
4：將摞好的餃子皮，用手稍微按壓一下，最後用擀麪杖擀成一個大圓餅，擀的時候，最好是從中間往外擀，這樣就可以放在中間薄，四周厚的情況了，要記得兩面都擀啊，保證圓餅的厚度是一樣的。
5：擀好之後，在麪餅的上面刷一層食用油，冷水上鍋蒸，刷油的一面朝下，水上蒸汽後再蒸20分鐘，時間到出鍋，趁熱把麪皮都揭開，涼了就揭不開了。
温馨小提示
1、要記得用冷水和麪，麪糰儘量揉的稍微硬一點。
2、大家切劑子的時候，不用切得很大，切很大的話，麪皮就得擀的很大。
3、上鍋蒸的時候，把刷上食用油的那一面朝下，這樣春餅蒸熟後，就不會粘在篦子上面，很容易脱落。
4、擀大圓餅的時候，最好是從中間往外擀，而且兩面都得擀一下，這樣圓餅的厚度才會一樣。
春餅為什麼發硬
春餅發硬是因為在和麪的時候開水放的太多，就會導致麪糰發黏，不勁道，擀成薄片以後就容易發硬，所以建議大家在和麪的時候寧願放少點水也不要放太多。
