小米粥有酸味的可能原因是小米在加工過程中未充分煮熟或保存不當，導致發酵產生酸味。不適宜吃小米粥的人羣包括消化系統不適、胃腸功能較弱、易引起脹氣和腹瀉的人，以及對小米過敏的人。
小米粥有酸味是怎麼回事
之所以小米會變酸是因為空氣把你所吃的東西經過氧化後產生了酶，而唾液中也存在着酶與微生物 加之他與空氣中的微生物想結合，食物中就產生了許多化學性毒素 微生物本身又含有硝酸還原酶，也能夠把硝酸鹽變成亞硝酸鹽，這樣的結果就會造成小米變酸。
小米粥什麼人不適宜吃
小米粥口味清淡，熬製簡單，具有補脾健胃的功效。但因每個人的體質以及胃腸道功能不同，其產生的效果也不盡相同，故不是所有人羣都適合食用小米粥，如胃病、虛寒體質、氣滯體質、尿頻以及糖尿病等患者就不宜食用。
1、胃病患者：如胃潰瘍、胃炎等患者不宜食用小米粥，因小米粥會增加胃酸的分泌量，刺激胃黏膜以及潰瘍部位，不利於潰瘍面的恢復；
2、虛寒體質患者：小米性寒，虛寒體質者不宜食用。虛寒體質者的典型表現就是怕冷，尤其是冬日，過多食用小米粥可能會加重怕冷的症狀；
3、氣滯體質患者：因疾病導致的氣滯體質，可能會長期胸悶、情緒波動較大，很容易導致腹痛、腹瀉、噯氣等情況，乳房脹痛的女性或者咽喉部異物梗阻的人羣，也應避免食用小米粥；
4、尿頻患者：尿頻即小便次數多，小米粥水分較多，尿頻患者過多食用小米粥，會加重尿頻症狀；
5、糖尿病患者：糖尿病患者需要每天控制攝入總量，尤其糖類食物更要減少攝入，而小米粥很容易消化，食用後會在短時間內升高血糖，導致血糖的波動，所以不建議糖尿病患者食用小米粥，以免加重病情。
小米粥減肥還是增肥
小米粥減肥。
小米粥的熱量較低，在攝入之後不會有較大的熱量，並不會出現熱量轉換脂肪的現象。且還含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸道的消化，加快人體的新陳代謝，使多餘的脂肪排出到體外，在減肥期間可以喝小米粥，不僅可以提供人體的營養所需，還有助於減肥。
此外小米本身有養胃、暖胃作用，可以補充人體必需的氨基酸、維生素，提高人體免疫力，屬於健康食品。小米粥也能夠起到健胃消食、消腫利尿的效果，能夠幫助人體消化，減少體內毒素的堆積，不僅有利於患者減肥，還能減少人體因為水腫因素而帶來的肥胖現象。
小米粥要加大米煮嗎
小米粥加米一起煮加米一起煮一般較好，但需適量食用。小米粥加米一起煮粥是一種很常見的烹飪方法。小米粥富含B族維生素，可以促進胃腸蠕動，防止消化不良。大米可以促進胃酸的分泌和食物的消化吸收。小米粥加米一起烹飪也可以增加食物的多樣性，補充大米中損失的礦物質、膳食纖維和維生素。小米中的蛋白質賴氨酸含量很低，而大米中的氨基酸含量很高。兩者一起食用，可以發揮各自的營養優勢，對身體有益。建議要適量飲用，不宜過量。同時，體質虛寒、小便清長的患者適當飲用。
