魚是很多家庭餐桌上的一道美味,而魚鱗現在也華麗變身成為了美味佳餚,吃魚鱗真能補鈣嗎?魚鱗怎麼吃補鈣效果好?
吃魚鱗真能補鈣嗎吃魚鱗真能補鈣,但效果並不是很好。
魚鱗中含有很多的鈣質,但由於魚鱗的質地堅硬,鈣質很難溶解出來,因此,食用魚鱗雖然能起到補鈣之效,但補鈣效果並不是很好,需要經過額外的烹飪處理才能提高其中鈣質的吸收量。
魚鱗怎麼吃補鈣效果好魚鱗中的鈣質屬於無機鈣,正常的烹飪很難溶解,和魚肉一起烹飪時幾乎不會溶解,但做成魚鱗凍和魚鱗湯就能增加魚鱗中鈣質的溶解,增高吸收率。
魚鱗的營養價值營養學家研究發現,魚鱗中含有較多的卵鱗脂,有增強大腦記憶力、緩延細胞衰老的作用。魚磷含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素,還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量營養素,其中鈣、磷的含量很高,能預防小兒佝僂病及中老年人骨質疏鬆與骨折。魚鱗中所含的多種不飽和脂肪酸,可以在血液中以結合蛋白的形式幫助傳遞及乳化脂肪,減少膽固醇在血管壁上沉積,具有防止動脈硬化、預防高血壓及心臟病等多種作用。
補鈣的食物還有哪些乳類與乳製品牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳。
豆類與豆製品黃豆、毛豆、扁豆、蠶豆、豆腐、豆腐乾、豆腐皮、豆腐乳等
海產品鯽魚、鯉魚、鰱魚、泥鰍、蝦、蝦米、蝦皮、螃蟹、海帶、紫菜、蛤蜊、海蔘、田螺等。
肉類與禽蛋羊肉、豬腦、雞肉、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、松花蛋、豬肉鬆等。
蔬菜類芹菜、油菜、胡蘿蔔、蘿蔔纓、芝麻、香菜、雪裏蕻、黑木耳、蘑菇等。
水果與乾果類檸檬、枇杷、蘋果、黑棗、杏脯、橘餅、桃脯、杏仁、山楂、葡萄乾、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹幹、花生、蓮子等。
食物保鮮貯存可減少鈣耗損,牛奶加熱不要攪拌,炒菜要多加水、時間宜短,切菜不能太碎。菠菜、茭白、韭菜都含草酸較多,宜先用熱水浸泡片刻以溶去草酸,以免與含鈣食品結合成難溶的草酸鈣。乳糖可貯留較多膳食鈣,高粱、蕎麥片、燕麥、玉米等雜糧較稻米、麪粉含鈣多,平時應適當吃些雜糧