西蘭花可不可以生吃？西蘭花可不可以涼拌？

西蘭花的烹飪方法多樣，日常生活中人們一般會採用烹炒的方法來食用，那麼西蘭花可不可以生吃？西蘭花可不可以涼拌？

西蘭花可不可以生吃

西蘭富含營養的蔬菜焯過後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。要想生吃蔬菜，最好選擇那些無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜，在無土栽培條件下生產的蔬菜，也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜，包括胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心等。這些蔬菜中所含的營養素例如維生素C及B族，很容易受到加工及烹調的破壞，生吃有利於營養成分的保存。生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌，可適當加點醋，少放點鹽。

西蘭花可不可以涼拌

涼拌當然是可以的，還是要注意焯水額。西蘭花有增強機體免疫功能，它的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。

用料

主料：西蘭花300克

輔料：胡蘿蔔1段鹽3克生抽半湯匙味精1克香油半茶匙

做法

西蘭花掰成小朵洗淨，胡蘿蔔洗淨切片。

焯西蘭花，時間不必太長，斷生即可。

放入胡蘿蔔一同焯制。

撈出，放入少許鹽，味精，生抽，香油拌勻。

擺個造型。

烹飪技巧

西蘭花焯制的時間不必太長，以防維生素過度流失。

哪些蔬菜不宜生吃

第一類：十字花科蔬菜

十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等，這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。

第二類：含草酸較多的蔬菜

含草酸較多的蔬菜如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。

第三類：芥菜類蔬菜

芥菜類蔬菜如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。

第四類：馬齒莧等野菜

馬齒莧等野菜，需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。

此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨，用開水焯一下再吃，這樣更衞生，也不會影響口感和營養含量。