土豆燒牛腩是外面賣的很貴的一道菜，這道菜的味道很好，很多人去買面吃飯都喜歡點這道菜，這道菜自己在家也是可以做的，下面一起來看看吧。
土豆燒牛腩怎麼做好吃
1、油燒熱，放入八角、桂皮和牛腩爆炒至變色，烹入米酒；
2、放入姜、蒜和辣椒，翻炒出香味；
3、放老抽，調出濃濃醬色；
4、土豆切大塊放入炒勻，放適量鹽和雞精，炒勻後加適當熱水（如果有以前滷牛肉留下了的滷汁就更好了！），只要浸過大概一半的牛肉即可，然後轉入高壓鍋，大火燒開後排氣12分鐘左右，電壓力鍋，選擇“牛/羊肉”功能鍵；
5、高壓鍋壓制完畢後，轉入炒鍋大火收汁，放入3段大葱，沒有也可不加，湯汁濃稠即可。南昌人喜好乾燒，就是把湯汁收得很濃，幾乎沒有什麼水的那種程度，所以我做的每道燒菜基本都是這樣的特點！
土豆燒牛腩的做法
食材：牛腩400克、土豆一個、西紅柿一個、油適量、生薑適量、香葱適量、大茴香、草果、桂皮、香葉、香草適量、料酒適量、鹽適量、白糖適量
1、牛腩切塊加鹽、料酒、醬油、香草醃製半小時。
2、鍋內放油將生薑、草果、大茴香、香葉、桂皮炒香後加牛腩煸炒5分鐘後加料酒、糖、鹽和清水，燒開後放入電飯煲燒燜3小時。
3、土豆、西紅柿切塊。土豆用清水衝去表面澱粉。
4、土豆用油先炒至表面幹黃，加入牛肉湯燒至8成熟，加入牛肉和西紅柿塊收汁，最後裝盤就好了。
土豆燒牛腩的牛腩怎麼處理
1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營養成分。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
土豆燒牛腩的土豆怎麼處理
1、馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼黴鹼，但一般經過170℃的高温烹調，有毒物質就會分解。
2、這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮裏，因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮。此外，發了芽的土豆更有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，並放入清水中浸泡，燉煮時宜大火。
