牛腩怎麼煮容易爛？牛腩怎麼做好吃？

牛腩屬於牛身上的一部分，經常被拿來單獨食用。但是眾所皆知牛腩不容易燉爛，那麼，燉牛腩怎麼燉才會爛呢？牛腩怎麼做又爛又好吃呢？

牛腩怎麼煮容易爛1、選好料。牛腩其實是比牛的其他部位更容易燉爛的了，因為牛腩中的結締組織比較豐富。2、放茶葉。燉牛腩時，用紗布包好一小撮茶葉放入鍋中和牛腩一起燉，這樣既能更快燉爛軟，也不會影響牛腩的味道和口感。3、聰明用姜。燉牛腩最好準備幾塊薑片，將薑片搗爛成薑末，用紗布袋裝好擠出薑汁，拌入生牛腩裏面攪拌均勻，然後在常温下放置1小時，才進行烹煮，這樣的牛肉不僅容易熟爛，也不會有牛肉的腥味和生薑的辣味哦，反倒更能凸顯牛腩的香味。4、放啤酒。燉什麼肉都不能先放鹽，否則就燉不爛了。在做牛腩的時候，倒入一罐啤酒和甜麪醬，這樣更容易讓牛腩入味和熟爛速度加快。

牛腩的做法1、牛腩洗淨，放入清水中浸泡半小時（期間換幾次水）後撈出，鍋內放入適量的冷水，下入牛腩，燒開後用漏勺將其撈出，再用清水衝去血沫，瀝乾待用。2、將郫縣豆瓣剁碎，八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒洗淨瀝乾，葱挽結，生薑切片，大蒜去皮；胡蘿蔔、土豆、洋葱均切成滾刀塊，香菜洗淨待用。3、熱鍋放油，下入郫縣豆瓣，炒出紅油後下入牛腩、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、生薑、大蒜，炒勻。4、加入兩小勺料酒，炒勻；再加入老抽、生抽各一小勺以及適量的鹽，再次炒勻；最後放入葱結及3顆冰糖。5、加入足夠多的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮約70分鐘。6、下入蘿胡卜與土豆，煮約10分鐘。7、再下入洋葱，煮一分鐘後關火，最後放入香菜後即可出鍋。

食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

2、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

3、一週吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。