無論任何食物，都不是任何人都適合吃，每個人的身體狀況不一樣，因此，在飲食上也要多加留意。那麼，牛腩什麼人不能吃？牛腩怎麼吃？
牛腩什麼人不能吃宜食人羣
一般人羣均可食用
適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
忌食人羣
1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
2、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
牛腩不可過量食用：中醫認為牛腩有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克,過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病機率。
食材準備
材料A：牛腩或牛雜1斤
材料B：馬鈴薯1個紅蘿蔔1個葱2支辣椒2根薑片3片
材料C：水10杯醬油1/3杯糖1又1/2大匙香油1/2大匙
製作步驟
1、將牛腩洗淨切寸段，用熱水氽燙去除血水後洗淨撈乾備用，將材
料B分別處理好備用，馬鈴薯、紅蘿蔔切塊狀，葱切段、辣椒去蒂頭拍扁。
2、將所有材料一起放入內鍋中，並加入調味料略拌勻，放到爐火上加熱至沸騰後改中火，略煮15～20分鐘後再加蓋熄火，放入燜燒鍋中燜4小時後，即可取出盛入盤中食用。
注意事項
1、炒糖色的時候看見鍋子開始，冒煙時就要開始留意了，很快這時糖就會轉成焦糖色了，燒的太久會有苦味。也可以用紅糖炒色，味道老好的，肉塊不能下太早，太早不易上色，也不能下太晚，太晚糖炒糊了不好吃，若炒不上色也可滴幾滴醬油。
2、紅蘿蔔：服用人蔘、西洋參時不要同吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。
3、馬鈴薯和胡蘿蔔不要太早放，否則牛腩沒爛，它們都煮化了。
4、再燉到湯剩下1/3時，就要用筷子把姜，葱，八角夾出來了。
5、紅燒牛腩和紅燒肉不一樣,可以多留些湯汁拌飯吃。
