仙草又名仙人草、涼粉草，廣東人又叫涼粉。每逢大暑時節廣東人有吃仙草這一個習俗，一杯仙草下來，頓時暑意消失。仙草是熱性還是涼性？仙草是涼性的嗎？
仙草是熱性還是涼性
仙草也叫燒仙草,涼粉草,是寒性的,建議在經期最好不要吃.另外懷孕期間的不要吃.
仙草又有人稱為田草或仙人草等,具有特殊的香氣.曬乾後的仙草拿來熬煮,就是不少人愛喝的仙草茶,可以做為夏天消暑的飲料；冬天裏熱賣的燒仙草,則是趁著仙草還沒有凝結成凍前,加入紅豆,花生,粉圓等配料,它温熱,濃稠的口感,也是不少人喜愛的寒冬甜品.
仙草的功效與作用
黑涼粉選用大自然草本植物仙草(涼粉草)以先進工藝提煉取液精製而成，產品具有仙草固有香味及清涼本性，清熱消暑，風味清香，是傳統風味純天然黑色食品。
在中國藥草學上，仙草具有降火清血的功效，《本草綱目》也記載，仙草補腎經，可治腎臟炎、高血壓。
仙草屬草本植物，葉型似薄荷，小巧翠綠、略帶絨毛，貌不驚人，卻是一味傳之久遠的鄉土飲品，深具降火氣、解熱、清血等功能。將其曬乾後拿來熬煮，便成為仙草茶，若添加太白粉使之凝結成仙草凍，更為炎夏消暑的聖品。
仙草的做法
做法：仙草乾洗淨，與水和蘇打粉一起煮開，改以小火煮約40～50分鐘，過濾放涼，料入適量果糖冰涼即可。
仙草幹100公克，水2500cc，太白粉水適量，白砂糖80公克
做法
1.仙草乾洗淨後瀝乾水分備用。
2.將水煮開後放入作法1，並攪拌使仙草幹完全浸泡於滾水中，轉小火持續熬煮4小時，使仙草幹能釋出其中之膠質。
3.將作法2的湯汁過濾至另一鍋中後，繼續以小火煮開，此時的仙草汁仍是水水的，再慢慢加入適量的太白粉水芶芡成稀稠狀後，並加入糖調味。
4.持續開最小火保持温度，使燒仙草液不凝固即可。
