很多朋友應該都吃過腸粉，味道一級棒，腸粉的醬汁就是整道小吃的靈魂，你知道腸粉醬汁怎麼調配嗎，下面小編告訴大家正宗廣東腸粉薑汁的配方。
腸粉醬汁配方
配料：水1000克，生抽350克。香菇10到50克，味精40克，白糖40克，雞粉或者雞精30克，老抽10克，魚露10到20克。紅葱頭10/40克。油50/60克，上湯王50克。沒有上湯王的話，可以用蠔油50克代替。
正宗廣東腸粉醬汁配方做法
食材：生抽500克，老抽150克，冰糖半斤，鹽5克，味精15克，雞粉25克，醬油50克，香菜，蝦米，八角，紅蘿蔔，花椒。香葉，葱姜。
1、鍋中適量水，放入蝦米，八角，紅羅布，花椒，香葉，葱姜和香菜熬成香菜水；
2、用水把冰糖煮融化待用，鍋中爆香葱花和蒜碎，加入醬油和魚露；
3、加入清水煮開後放入少許雞精和味精，再煮1分鐘即可；
4、最後相互搭配，加入生抽，老抽，冰糖水，香菜水。
腸粉的做法
1、將大米粉用清水調製成粉漿待用；
2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3、用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
注意事項
1、加入的水量要根據大米粉的吸水情況而定，自己可以加或者減；
2、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。
