螃蟹有公母之分，公螃蟹和母螃蟹吃的月份是不一樣的，因為兩者肉多的時間不同。那麼，香辣蟹用公蟹還是母蟹？香辣蟹用母的還是公的？
香辣蟹用公蟹還是母蟹
做香辣蟹用那種蟹叫“肉蟹”的蟹。個頭很大,肉多,適合做香辣蟹。用肉蟹輔以葱、姜、花椒、幹辣椒等製成的佳餚。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富。至於是公蟹母蟹都可以。
一種簡單的方法就可以分辨出來，看大閘蟹的腹部可以區分，而且打了個很形 象的比喻，公蟹穿丁字褲，母蟹腹部平坦，看上去像水中月。也就是説公蟹腹部有一塊貼肉長的殼甲是尖形的，母蟹則是圓型的。
如果是女生怕被夾到，不敢拿起來看，還有一個方法：公蟹大鉗子上的毛比母蟹要多，腿上毛少的，自然就是母蟹啦。
香辣蟹的螃蟹怎麼殺
1、把蟹翻到背面，用刀撬開背部的軟殼去除（母蟹是圓形，公蟹是三角形）
2、將蟹翻轉至正面，挖開蟹殼。
3、用刀將整個螃蟹對切。
4、去除蟹腮。
5、小心剁下兩個蟹鉗，去除綁繩子，殼用刀剁碎。
6、對切成兩半的蟹身在切成四份。
肉蟹香辣蟹的做法
原料：肉蟹調料：葱、鹽、白糖、白酒、幹辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油
做法：
1、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊；
2、將葱、姜洗淨，葱切成段，姜切成片；
3、坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、葱段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
